毗鄰住家的花鳥奇石市場，正有陽光將場內照得敞亮，午后暖陽誘人。在奇石館門前，幾個花盆里有青翠欲滴的花葉，我不禁思忖，是什么花？咦！有些像青菜啊。

 

青菜是中國最普遍的綠色菜之一。記憶猶新，青菜是我年少時家中的主打菜。那些年物資匱乏，雞鴨魚肉鮮有上飯桌的，每天青菜蘿卜或青菜豆芽，即便如此，青菜上桌，我們四個孩子還是如風卷殘云般將一大碗青菜吃得底朝天。

 

彼時，我家居住甘泉新村，新村路北部是農田。時常有農民收割青菜，將切下的一段菜頭和外層的菜皮留在地里。我們這些小巴辣子拎起菜籃，結伴奔赴農田撿拾菜頭和菜皮，就連住二樓周家的孩子，也毫無顧忌地快樂同行，他們的爸爸可是電力工程師，收入不菲；媽媽是棉紡廠的技術人員，收入高于一般工人，在工人新村，他們家堪稱“大戶”。有時，農民不解地問他們，你們穿得這么鮮亮，也來拾菜皮？

 

一番勞作后，每人有滿滿一籃收獲，幾乎每家都會腌制咸菜。我媽會將幾個孩子拾來的菜根和菜皮，攤在一張竹榻上曬上一兩天，然后腌制在一口大缸里。我的任務是赤腳跨進缸里，在撒上鹽的菜上踩踏，然后再鋪上幾層菜撒上鹽繼續踩踏，鹽的顆粒硌得我的腳底生疼，我卻像做游戲似的覺得好玩。接著，我媽在菜上壓一塊大石頭，過十天半月，腌制的菜滲出水就可以翻缸了，將下層的翻到上面就可食用了。

 

如今食物豐盛，人們不患食無雞鴨魚肉，只恐少有綠色菜，所以更青睞青菜。青菜一年四季都有，但最美味的是霜打后的青菜，口感香糯甜津，上海人買青菜更愿挑本地“矮腳菜”。如今青菜品種繁多，諸如蘇州青菜、無錫青菜等，不但價格實惠，口感亦不比本地差，但這些青菜在其他季節，口感略苦且粗糙，倒是有寧夏青菜獨占鰲頭香糯依然。我跟隨老公逛菜市，在一處邊角攤位前，看到寧夏青菜價格比其他品種青菜貴不少，女攤主說，攤位置不佳，只能以質優取勝，顧客吃過我的青菜，樂意再來，所以生意還不錯。我贊嘆女攤主的生意經，更贊嘆我國大西北的黃土地，在人們創新、科技興農中，培育出很多品質優良的果蔬，令全國人民受益。