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“金牌莞味”三博會調(diào)研:非遺邂逅老字號,“老友”開啟“鑫”商機

4月18日至20日,2025“食博會·預(yù)博會和農(nóng)博會”即將于東莞盛大舉辦。自即日起,南方+正式啟動“金牌莞味——東莞食品飲料加工制造業(yè)及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)大調(diào)研”活動。此次活動將重點走訪并深入報道東莞食品飲料加工制造業(yè)、預(yù)制菜企業(yè)以及AI+智慧農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域,誠邀大家關(guān)注!

當(dāng)東莞臘味、醬油與新會陳皮相遇,會碰撞出怎樣獨特的火花呢?在東莞市鑫源食品有限公司(以下簡稱“鑫源食品”),我們或許能找到答案。

鑫源食品在本次展會上帶來了全新推出的陳皮醬香臘肉。這款臘肉不僅保留了傳統(tǒng)臘肉的制作技藝,還創(chuàng)新性地融入了新會陳皮,并加入秘制醬料進行腌制,最后包裹進荷葉中密封晾曬。最終呈現(xiàn)出的產(chǎn)品,既有臘肉的醇厚香氣、陳皮醬的獨特醬香,又有荷葉的清新之味,味道層次極為豐富。

鑫源食品銷售副總經(jīng)理王樂強介紹:“臘味、陳皮+系列等產(chǎn)品一直是我們公司的招牌特色。每年,我們都會攜帶全系列產(chǎn)品亮相各類展會。此次‘三博會’,除了新產(chǎn)品陳皮醬香臘肉,我們還帶來了非遺文創(chuàng)臘味禮盒和深受年輕人喜愛的茶歇糕點,這些產(chǎn)品都將在展會上進行展示和銷售。”

歷經(jīng)近六十年的發(fā)展,鑫源食品始終堅持傳統(tǒng)食品制作技藝,同時積極守正創(chuàng)新。公司以“美味傳遞人間美好”為使命,致力于發(fā)現(xiàn)并發(fā)揚地域美食文化,逐漸成為嶺南特產(chǎn)的名片和手信優(yōu)選,讓老字號煥發(fā)出新的活力。

舌尖上的文化記憶

鑫源食品董事長陳顥承曾表示:“民以食為天,企業(yè)的核心就是要為消費者生產(chǎn)安全、美味、高品質(zhì)的食品。企業(yè)的品牌美譽度是消費者用嘴巴‘投票’出來的。”

鑫源食品起源于1966年,最初從制作醬油起步。如今,它已發(fā)展成為一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、制作、銷售以及傳承與發(fā)展嶺南傳統(tǒng)美食文化于一體的綜合性食品企業(yè)。目前,公司的產(chǎn)品已拓展至多品類嶺南食品手信,涵蓋臘腸、臘肉、蛋卷、月餅、粽子、糕點、糖果、荔枝干、龍眼干、魚干、速凍食品、罐頭食品等百余種,充分滿足了不同時節(jié)的消費需求。

品質(zhì)源于傳承。鑫源食品創(chuàng)始人陳什根、董事長陳顥承先后榮獲省市兩級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目廣式臘腸制作技藝(厚街臘腸制作技藝)的代表性傳承人稱號。

為了更好地傳承和傳播嶺南傳統(tǒng)美食文化,2016年,鑫源食品興建了東莞鑫源食品文化博物館。2017年,鑫源食品被廣東省文化和旅游廳評為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)廣式臘味制作技藝(厚街臘腸制作技藝)傳承基地。

鑫源食品以“誠信、品質(zhì)、傳承”為立足之本,疊加起“鑫”字金字塔,追根溯“源”,不忘初心,從而成就了“鑫源食品”這塊金字招牌。

一路走來,鑫源食品收獲頗豐,曾榮獲“中國名餅”“中國特色月餅”“中華糕點優(yōu)秀品牌100強”“廣東省著名商標(biāo)”“消費者信賴品牌”等多項榮譽。去年,鑫源食品還獲得了第一批“廣東老字號”稱號。

傳承美味守正創(chuàng)新

在傳承“非遺”產(chǎn)品與嶺南食品地道風(fēng)味的同時,鑫源食品積極開展創(chuàng)新工作。公司將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)相結(jié)合,順應(yīng)市場需求,精心制作適合消費者口味的食品。

2020年,鑫源食品創(chuàng)新打造了新零售品牌鑫源·厚選——嶺南食品手信優(yōu)選品牌。該品牌打破傳統(tǒng)、推陳出新,在傳承非遺技藝與嶺南地道特色食品的基礎(chǔ)上,積極創(chuàng)新,致力于成為代表東莞乃至嶺南的一張文化新名片。

王樂強介紹:“‘嶺南食品手信優(yōu)選’的定位不僅僅是手信,更代表著嶺南食品的地域與文化。我們希望通過‘三博會’這個國際化展會發(fā)揚嶺南美食文化,借助這一平臺,向觀眾、客商展示我們的產(chǎn)品,尋求更多的合作商機?!?/p>

“為滿足新一代年輕消費群體的需求,我們在傳承中不斷創(chuàng)新與探索,抓住消費升級的契機,激發(fā)創(chuàng)新活力?!蓖鯓窂姳硎?,近年來,鑫源食品推出了許多迎合年輕消費受眾的產(chǎn)品,例如茶歇系列、東莞非遺文創(chuàng)臘味禮盒和糕點禮盒、良辰美錦糕點禮盒等。

作為“三博會”的“老朋友”,鑫源食品已連續(xù)五年在“家門口”參展。王樂強表示:“每一年展會都有新的提升與亮點,參展商們在這里獲得了許多發(fā)展機遇,五湖四海而來的客商們也能擁有豐富的體驗感。作為東莞本土的老字號企業(yè),我們通過這個平臺結(jié)識了許多客商,獲得了更多合作的機會。我們期待展會能夠越辦越好!”



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