有媒體報道稱，果汁行業都是用“爛水果”榨汁，真是這樣嗎？

國家食品安全風險評估中心專家團答：果汁行業用來榨果汁的水果是“瞎果”，而并非爛水果�！跋构�”包括未完全成熟就掉落的果子（落果）、成熟后的殘次果、鮮食果中的低檔果等。這種低成本的原料造就了出色的性價比，只要安全性有保障，企業、果農和消費者都可受益。

和很多人的認知不一樣，如果用平時吃到的那些好水果榨汁反而不符合市場需求。我們國家的蘋果汁90%出口歐美市場，而歐美人喜歡偏酸的口感。正因如此，陜西等地生產的甜蘋果汁只能和歐美的高酸蘋果汁“勾兌”才好賣。而瞎果往往就是偏酸的，恰好滿足了果汁消費市場的口感要求，只是因為“出身不好”，所以價格不高。

如果用爛水果榨汁，在大規模工廠化生產中，不僅會壞了“一鍋粥”，也榨不出多少汁，反而增加成本，且口味不好調節，其中帶入的真菌毒素（比如展青霉素）很難清除。國家對此都有相關檢測標準，亂加東西沒法過關，更沒法出口。水果在生產線上有多個環節進行清洗和分揀，其中的絕大多數爛水果會被清理出去，少數漏網的經過清洗、消毒、滾動高壓噴淋等程序，其腐敗部分也大部分會被去除。

需要提醒大家的是，果汁是水果的廉價“替身”，它有更長的儲存時間，能反季節供應，能降低物流和倉儲成本，飲用也很方便，但它永遠代替不了水果。因為果肉還含有豐富的膳食纖維素等其他營養物質。

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