平菇是日常食用菌中最普通的一種，無論是素炒還是搭配葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)格便宜，是百姓餐桌上的佳品。

新鮮安全這樣挑

看表面 仔細(xì)觀察平菇的表面，要選擇結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道，背面褶皺明顯的。

八成熟 八成熟的菇菌傘不是翻張開的，而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲。菇形應(yīng)整齊不壞，顏色正常，質(zhì)地脆嫩肥厚，氣味純正清香，無病蟲害。

掂重量 平菇中不應(yīng)含有太多水分，正常情況下比較輕，掂起來特別沉的，往往是被不良商販注了水。

科學(xué)存儲(chǔ)這樣做

把購(gòu)買后的平菇去蒂，先包一層紙，再放入塑料袋或保鮮膜中保存，可放置一周左右。也可把購(gòu)買后的平菇去雜質(zhì)后放在塑料袋里，在塑料袋上扎幾個(gè)孔，放于3℃~4℃的溫度下儲(chǔ)藏，可保鮮7天~10天。

貼心小叮嚀

1. 平菇對(duì)降低血膽固醇和預(yù)防尿道結(jié)石有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合征可起調(diào)理作用。

2. 平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等，故可作為體弱患者的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等患者都有益處。

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