紫葉生菜、奶油生菜、水培芹菜、水培香椿苗……這些養在水里、青翠鮮嫩又無污染、無農藥殘留的水培蔬菜，買回家既可裝點陽臺廚房，又可現采現炒。然而，這種“看上去很美”的水培菜卻在超市遇冷。近日，記者走訪數家超市發現，價格高和栽培方式不受認同是其遇冷的主要原因。

　　叫好不叫座

　　“聽說過水培菜，但沒見過。”“我在北京市昌平區小湯山的特菜大觀園里見到過，感覺特別嫩。挺想買來嘗嘗鮮。”“水培菜用的是營養液，安全嗎？平時吃的菜都是田里種的，味道一樣嗎？”“見過，就是太貴了”……提及水培菜，不少市民表示很少見到水培菜，水培菜價格高，但都對水培菜入市抱有頗多期待。

　　連日來，記者走訪了數家超市。據了解，和平門菜市場、綠特超市在今年夏季曾賣過水培蔬菜。“賣有香椿苗、豆苗、小青菜等，小菜綠油油的，一盤盤長在黑色的托盤架子上，挺可愛的。”常在和平門菜市場買菜的王女士介紹，當時她很想買些水培蔬菜，但價錢特別貴，“一盒就要8元。”

　　嫌貴的不僅是市民，還有超市。和平門菜市場一相關負責人稱，當時有一人高的水培蔬菜貨架就擺在該市場超市主食柜臺前，占地兩三平方米，但顧客問得多，買得少，叫好不叫座。”水培蔬菜在店里擺了不久就撤了攤兒。

　　“貴。賣得不太好，要求得保存在保鮮柜里，才能多放一天。”綠特超市一負責人稱，超市在今年六七月從海淀區一水培栽植企業進了一批貨，一周才賣了一千余元。

　　銷售成本高

　　位于豐臺區的一家水培菜研發、生產企業負責人透露，水培菜身價高，其中一個主要原因是超市加價高，“一般加價一倍。”該負責人稱，其所研發生產的水培菜，今年夏季曾在物美、億客隆、歐尚、家樂福等50余家超市設立銷售點，但目前已經全部撤回，“超市給一個約3平方米的柜臺，像一盒100克的香椿苗，企業賣給超市是6元，超市加價賣12元。另外因為賣的菜是活的，還得安排兩名工作人員輪班噴水、照料，兩名工作人員工資得付8000多元，這個賬算下來，企業是賠錢的。”

　　記者聯系了多家研發并生產水培蔬菜的企業，他們均表示其所生產的水培蔬菜已轉入網購渠道，通過訂單走向火鍋店，或者一些高檔連鎖酒店。至于超市銷售，他們表示正考慮對接高檔社區的社區超市。

　　工廠化生產

　　初冬時節，小湯山特菜基地一玻璃溫室內，一行行水培蔬菜生機盎然。北京市農業技術推廣站雷喜紅介紹，該站對水培蔬菜的研究及種植已進行多年，且在小湯山、密云、延慶、大興等區已建立水培蔬菜種植示范基地5萬平方米，其中企業種植近3成，“目前，我們正探索研究改進水培蔬菜的口感及品質。”

　　至于有市民提出水培蔬菜安全問題，雷喜紅稱，“沒有污染，品質安全不用擔心。”他說，通過該項技術種植的蔬菜，因不需要土壤，可以避免土壤中存在的各類污染，無需使用農藥，也遠離各種病蟲害，水培蔬菜接觸的環境很潔凈。它所接觸的就是營養液，而營養液是根據蔬菜本身成長需要配比而成，技術已相當成熟，“葉菜不像果菜，像黃瓜、番茄，都有各自的配方，而葉菜成長普適性較好，對營養液的濃度等要求不高，比較安全，可以放心食用。”

　　目前，水培蔬菜產量每平方米能采40公斤，但其保鮮困難，從采收到上市不能超過3天，否則便會黃化、腐爛，故需冷鏈運輸。另外，盡管水培蔬菜產量高，但設備比較貴，每平方米栽培床架等設施成本在200元以上，且水培蔬菜根部要求水溫長期保持在15攝氏度以上，故能耗較高，“它還是勞動密集型生產，且收一茬就得種一茬，用工、用種子量都比較大，綜合起來，成本就比較高。”

　　令人欣慰的是，北京市農業部門正努力降低水培蔬菜成本，并不斷試驗改善其口感，提升水培菜的品質，“比如，經過示范之后，可推廣擴大水培蔬菜種植規模，將其從玻璃溫室轉移到日光溫室內，降低水培蔬菜的單位面積成本。再通過光照控制，改變水培蔬菜水分大、炒菜出水多等問題，以提升水培菜的口感和品質。”屆時，水培蔬菜便可擺脫試驗基地內“盆景”的桎梏，順利走上市民餐桌。

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