大家吃火鍋喜歡放點(diǎn)豆腐嗎？那吃火鍋用什么豆腐呢？放豆腐到底有什么用呢？放豆腐的火鍋好像更吸引人哦，大家想動(dòng)手自己嘗試做一下嗎？不要急，今天我就告訴大家怎么去選擇豆腐，火鍋更好吃，怎么做火鍋豆腐，這些都是特別簡(jiǎn)單的，大家肯定一學(xué)就會(huì)哦！

豆腐都是用大豆制作而成，但市面上也有不少標(biāo)注了不同名稱的豆腐真真讓人傻傻分不清。那么，下面我們就來(lái)具體看看豆腐有哪些品種吧。還能看看吃火鍋用什么豆腐哦！

一、鹵水豆腐

鹵水豆腐，又叫老豆腐、“鹽鹵豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工過(guò)程中，加入了鹵水或鹽鹵 (氯化鎂) 作為凝固劑點(diǎn)制，使鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結(jié)合發(fā)生凝固反應(yīng)，使豆腐成形。鹵水豆腐硬度較高，質(zhì)地較粗糙，但鈣含量高，有較好的補(bǔ)鈣效果。

北豆腐顏色白中略偏黃、比較老、硬，切面不如南豆腐光滑，但彈性較好，蛋白質(zhì)、鈣含量

二、石膏豆腐

石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏 (硫酸鈣) 做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比鹵水豆腐高，質(zhì)地也較柔軟，口感綿軟嫩滑，但鈣含量不如鹵水豆腐。

南豆腐顏色較白、細(xì)嫩、含水較北豆腐較多，適合火鍋、燒湯、蒸等，也不適合炒菜。

三、內(nèi)酯豆腐

內(nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑。內(nèi)酯豆腐柔軟細(xì)嫩、剖面光亮，含水量比前兩者都高，而蛋白質(zhì)較低，不如南、北豆腐香。它的鈣只來(lái)自于自身，鈣、鎂含量比前兩者低。但其質(zhì)地柔軟，口感比石膏豆腐更為細(xì)膩嫩滑。

內(nèi)酯豆腐適合涼拌、清蒸、煎煮等。怎么說(shuō)呢，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖不如南豆腐和北豆腐，但不代表不好，畢竟口感有別，選擇取決于個(gè)人。

都比南豆腐高，豆香味更濃些，適合煎、燜、炒、釀等，不適合炒菜。

四、其他品種此外，豆腐還可制成各種加工品，如凍豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐乳、千頁(yè)豆腐等。

哪些豆腐不是真正意義上的豆腐日本豆腐又叫玉子豆腐、雞蛋豆腐等，是以雞蛋為主要原料做成的，不含有豆類，不是真正意義上的豆腐。同樣道理，魚豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等雖然有豆腐這個(gè)字眼，也都不是豆腐，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更有所長(zhǎng)，不能認(rèn)為“假”的就一定不好。

接下來(lái)進(jìn)入主題。

一、食材

主料豆腐500g豬肉200g輔料油適量鹽適量火鍋底料1小塊泡菜適量生抽適量蔥適量生粉適量雞精適量姜適量蒜適量

二、步驟

1.準(zhǔn)備好豆腐,豬肉,泡菜和蔥姜蒜

2.豆腐切大小均勻的四方塊放淡鹽水里浸泡10分鐘

3.豬肉剁碎

4.把剁碎的豬肉放碗里,加鹽,料酒,生粉腌10分鐘

5.泡姜,泡辣椒切粒.蔥姜蒜切粒

6.鍋里放油,油熱放入豬肉炒變色盛出備用

7.鍋里再放油,放入蔥姜蒜炒香

8.放入泡菜粒炒香

9.再放入火鍋底料炒散,放入生抽和鹽

10.放入豆腐輕輕拌勻

11.把豬肉倒在豆腐上燜3分鐘,調(diào)入雞精即可

大家知道該怎么選擇豆腐了嗎？吃火鍋用什么豆腐呢？哈哈，當(dāng)然是選擇千葉豆腐，當(dāng)然，如果想要試試其他的，也可以按照我說(shuō)的方法試一試哦！在火鍋里放豆腐可是一個(gè)極好的食材呢！大家是不是已經(jīng)迫不及待想要去試試了呢？相信大家會(huì)做得很好！好好享用吧！

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