現在的人吃火鍋的方法已經很多了，除了到外面的火鍋店吃火鍋，很多人都會選擇自己在家里面做火鍋，只需要準備好電磁爐，買好火鍋底料和各種菜肴，就可以直接制作，不僅方便還很節約，但是各類火鍋底料只有自己親自嘗過才知道合不合口味。

那么有沒有什么辦法能讓人學會怎么自制麻辣火鍋底料呢？自己調出來的味道應該最適合自己吧。

1、準備好香料

八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子彈頭辣椒50克，燈籠椒50克;

2、處理材料

將八角2個，桂皮1塊，草果2個，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分鐘，沖洗干凈，瀝干水分;

子彈頭辣椒和燈籠椒用料理機打碎，備用;

3、高湯

準備一鍋熬了3個小時的豬骨高湯，

4、配料制作

電火鍋選擇最小火力，涼鍋放入食用油，再放入生姜、大蒜和大蔥，煸炒一下;再放入用水浸泡過的香料，最小火力炒15分鐘;小火炒制15分鐘之后，將香料和蔥姜蒜全部撈出來;加入花椒小火炒香;加入郫縣豆瓣醬翻炒;

加入打碎的辣椒翻炒;加入牛油翻炒;待牛油熔化之后，放入適量的食鹽、雞粉、黑胡椒粉和白糖(提鮮)翻炒;炒好的底料留在鍋內，加入熬好的高湯，電火鍋選擇最大火力，大火熬煮10分鐘;

自己喜歡涮什么食材就選擇什么食材，自己提前準備好哦!需要注意的是：1.炒香料一定要小火炒制;

2.家里沒有這么多香料的親，只要放基礎香料：八角、桂皮、丁香、草果即可;

3.高湯加入到距火鍋的鍋沿2公分即可。

如果是三鮮鍋：

主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克。

調料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老姜片2片、大蔥2段。

制作：將平菇撕成大片。火腿，雞肉焯熟后切成4厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒面、味精、老姜、大蔥燒沸，再舀入生火后的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。

怎么自制麻辣火鍋底料這個問題再也不會成為大家制作火鍋的煩惱了，在家里面吃火鍋的時候，也可以自己調節火鍋的辣度、麻度，很多不能吃辣的人，或是沉迷于吃辣的人，終于可以吃到最適合自己口味的火鍋了，大家一定要試試這個自己制作麻辣火鍋的辦法。

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