辣子雞，是一道著名的川菜，色香味俱全，鮮紅的辣椒與雞塊的堆疊，光是看就讓人欲罷不能，再加上特有的香氣，從好遠之外便可使人垂涎三尺。同時，因為其中含有姜與辣椒，解濕驅寒，溫中理氣，營養值也是相當的高。那么接下來，就來一起看看如何在家中做出這樣一道美食吧。

辣子雞怎么做的好吃又簡單，健康有營養，這個問題您別急，聽小編我給您慢慢說說。辣子雞 ，是一道經典的川渝地區的特色傳統名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。

1.性平、溫、味甘，入脾、胃經;

2.可溫中益氣，補精添髓;

3.用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

4.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

二、適用人群：

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

三、不宜食用人群：

1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;

2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;

3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

四、辣子雞做法：

原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、 鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料：雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。

步驟：

1、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。

3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

五、制作小貼士：

1、用一半花椒一半藤椒，麻味更重，不喜歡可以全部用花椒。

2、紅蔥頭可以用洋蔥代替或者不加。

3、加入一些油炸花生米或者撒上一些熟芝麻會更香。

辣子雞怎么做的好吃，秘訣就在上面了。這種老少皆宜的美味，學會了就趕緊和家人分享吧。在周末，端上一盤色香味俱全的辣子雞，一周以來學習和工作的煩惱與壓力瞬間就被這香濃誘人的味道驅逐的一干二凈了。其實辣子雞的做法還有很多，還需要大家根據自己的口味來探索啊。

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