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高埗食材配送中心 怎么做宮爆雞丁才好吃？原來是因為加了它，隔壁的小孩都饞哭好幾個了
2019-3-30中國的美食有很多，宮爆雞丁肯定所有人都聽說過而且還吃過，每次去飯店，肯定都會點上一道宮爆雞丁，吃一口能吃到辣椒的辣，雞肉的香，里面的花生也是脆脆的，口感很好，還有胡蘿卜和黃瓜，味道混在一起，吃上一口簡直太美味了，那么怎么做宮爆雞丁呢？下面小編就來說說怎么做宮爆雞丁。
怎么做宮爆雞丁？食譜如下：
一、普通宮爆雞丁
材料：雞丁、花生米、豆瓣醬。
做法步驟：
1、取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、濕淀粉拌勻。這個雞肉丁是事先準備好的，就用不到我再次操作了�；ㄉ淄瑯邮鞘孪日ê玫�，感覺很脆。
2、炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味后撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調成芡汁)。
3、汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
二、津味宮爆雞丁
材料：雞胸肉1塊、黃瓜1根、胡蘿卜0.5根、果仁適、蔥姜蒜適量、料酒0.25小匙、醬油0.25小匙、面醬0.25小匙、淀粉適量、醋適量。
做法步驟：
1.雞胸切丁， 加料酒，蔥姜淹制。
2.黃瓜，胡蘿卜切丁。
3.果仁過油，中火慢炸，顏色變深后拿出。
4.雞胸加淀粉攪拌上勁。
5.把雞胸下油劃開，盛出。
6.下兩個撕碎的干尖椒。
7.中火煎出香味，放蔥姜蒜。
8.放胡蘿卜丁炒一下，放雞丁，翻炒。
9.烹料酒。
10.放醬油，面醬。
11.炒勻后，放一點點醋。
12.放黃瓜，果仁，炒一下，出鍋。
三、川味宮爆雞丁
材料：雞腿兩到三個、去皮花生一把、干辣椒一把、蔥一根、花椒適量、淀粉適量、鹽適量。
做法步驟：
1、雞腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少許，腌制20分鐘;干辣椒切成兩半后用熱水泡十分鐘，蔥切段。
2、國內倒油，四成熟時倒入花生粒，帶花生粒顏色變深后撈出瀝油。
3、剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入雞丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分鐘后加入炸好的花生和適量鹽,調成中火。
4、一起翻炒2分鐘左右即可出鍋。
注：如果要雞肉更嫩我建議用雞腿肉，而且一定要提前加入淀粉。圖中我用的是雞胸肉，本人不是很喜歡吃雞胸，還是覺得雞腿肉的口感更好哦。
怎么做宮爆雞丁，小編相信大家都已經知道了，做宮爆雞丁的食材很好買，市場和超市都有售賣，自己做的肯定跟外面飯店做的味道不同，肯定是自己做的更美味、干凈，做完之后，肯定成就感滿滿的，現在大家肯定都已經迫不及待的想趕緊親自做一份宮爆雞丁來嘗嘗了吧。
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