美味菜肴是思鄉(xiāng)情中無法抹去的記憶，所以這造就食物在人類歷史上有著極其重要的地位。古人的對于美食的傳頌源源不斷地傳遞至今，而現(xiàn)代人融入創(chuàng)新，使美食的魅力發(fā)揮到最大。今天，我們將為大家?guī)�來黃花菜可以炒嗎的介紹。

一、黃花菜可以炒嗎

可以炒。

黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細(xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。

金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。

二、黃花菜(干)制作指導(dǎo)

新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。

另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

三、干黃花菜的營養(yǎng)價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

四、干黃花菜的食用效果

清熱利尿 解毒消腫 止血除煩 寬胸膈 養(yǎng)血平肝 利水通乳 利咽寬胸 清利濕熱 發(fā)奶

五、干黃花菜的選購

外觀：顏色淺黃或全黃，條身長而粗壯;

手感：抓一把捏成團(tuán)，柔軟有彈性，松手后黃瓜菜又很快伸展開。

六、干黃花菜的烹飪小技巧

黃花菜涼拌前要焯水2分鐘左右，再擠出水分，搭配胡蘿卜、黃瓜等涼拌;用來炒菜可搭配木耳、雞蛋、肉;燉湯可搭配排骨、雞、魚。

這幾道菜肴，不僅僅是美食的體驗，更多是帶給大家健康的理念，擁有合理的飲食方式總是有著很大的益處的，不如和小編一起學(xué)習(xí)起來，并且與更多的人去分享交流，一定會在收獲知識的同時還有健康的生活方式噠。以上就是黃花菜可以炒嗎的介紹啦。

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