作為一名愛喝奶茶的軟妹紙，喝遍了各大奶茶品牌，也嘗試自己做過奶茶，為了研究制作出最正宗好喝的港式奶茶，很是下了一番功夫。

港式奶茶，又名絲襪奶茶，是香港地區(qū)流行的一款奶茶，港式凍奶茶也一向是我的最愛。

第一步，選茶

正宗的港式奶茶一般選用錫蘭紅茶，又名斯里蘭卡紅茶，顧名思義，產(chǎn)自斯里蘭卡，香港那邊又譯成西冷紅茶。錫蘭紅茶茶香馥郁，茶味濃厚，比較適合用來沖泡奶茶。烏瓦紅茶是一種品質(zhì)卓越的紅茶，也產(chǎn)自斯里蘭卡，因為價格太高，我一直沒舍得用來沖奶茶。阿薩姆紅茶也是一種很好的選擇，統(tǒng)一的阿薩姆奶茶飲料也是一款成功的商品。

港式奶茶選用的紅茶并非我們平時泡茶的紅茶葉，而是一種紅碎茶，為了方便的話，選用立頓紅茶包也是一種家庭常用的選擇，沖泡的奶茶口感也是很好的。

第二步，絲襪

神馬，你以為是用真的絲襪來過濾茶渣，當(dāng)然不是啦，圖片上這種棉布做的濾網(wǎng)就是絲襪奶茶中的絲襪了。現(xiàn)在也出現(xiàn)了一些奶茶店為了迎合顧客的獵奇心理，用真的絲襪過濾茶渣，你敢和嗎？這種棉質(zhì)濾網(wǎng)就是為了過濾煮了以后的紅碎茶，因為是碎茶，所以網(wǎng)要比較細(xì)密，才能過濾干凈。傳統(tǒng)的港式絲襪奶茶一般都是茶店老板娘親手縫制，原本是白色棉布的，使用久了被茶漬浸泡會變暗，看起來就像女人穿的絲襪。絲襪濾網(wǎng)必須要長，才能做出一杯好奶茶。

第三步，控制溫度以及選用容器

正宗好喝的絲襪奶茶中的紅茶不是沖泡出來的，而是煮的，煮茶可以讓茶葉中的茶味盡快并且盡量多的發(fā)散出來，煮出來的茶茶味較濃，煮茶的溫度也適合拉茶。

先把紅碎茶放進(jìn)“絲襪”里，等水煮沸后把“絲襪”放進(jìn)開水里去煮。煮茶不宜過久，過久則奶茶中茶味過重，苦澀味壓過了其他味道，也不宜過短，過短則茶味過于清淺。

第四步，拉茶

拉茶其實很簡單，就是兩杯茶來回倒，就跟我們平時把熱水倒涼一樣，拉茶的時候茶水是沖在“絲襪”上，可以把“絲襪”上的茶末充分浸潤，使得茶味更濃，據(jù)說拉茶這個環(huán)節(jié)還可以去掉茶的澀味，更添茶香，使奶茶入口更加香濃順滑。

最后一步，選奶

常用的沖泡奶茶的并不是牛奶，而是淡奶，淡奶又分為全脂淡奶和植脂淡奶。

港式茶餐廳常用的一般是黑白淡奶、雀巢三花淡奶，其他牌子比較少見。

圖中就是淡奶和紅茶碎。

淡奶就是普通牛奶通過蒸餾蒸發(fā)水分濃縮制成的，不含各種添加成分，也沒有糖，脂肪含量很高，但是比較有營養(yǎng)，畢竟是用優(yōu)質(zhì)牛奶做的。如果不想攝入過多脂肪，植脂淡奶是個好選擇。

總結(jié)下做奶茶的一二三步驟如下

1.選好紅茶碎并按照粗細(xì)比例搭配好，圖方便可以直接用立頓家的紅茶包。

2.把搭配好的紅茶碎放進(jìn)棉質(zhì)濾網(wǎng)內(nèi)。

3.把甲壺的水煮至沸騰。

4.再把裝有紅茶碎的棉質(zhì)濾網(wǎng)放進(jìn)甲壺煮一到兩分鐘，根據(jù)水和茶的分量來估計。

5.把煮好的濾網(wǎng)放在乙壺的上面，把甲壺的水倒進(jìn)濾網(wǎng)再流入乙壺。

6.給乙壺的茶水加熱。

7.重復(fù)上面5和6步，再把乙壺的水按照同樣的方法倒進(jìn)甲壺。以上5、6、7步重復(fù)大約三到四次。

8.把淡奶放進(jìn)甲乙壺中空的那個，然后把滾燙的茶水沖進(jìn)去，攪拌均勻后按照口味加糖。

一杯香濃好喝的絲襪奶茶就做好啦

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