處暑是中國傳統二十四節氣的其中之一，正處于夏秋的交界處，此時由熱轉涼，也就是換季，這個時節若是飲食和生活上不加以注意，就會很容易引發疾病，不過在處暑這個時候，南方與北方自然有所不同，本文就來說說南方處暑吃什么，同時也說說北方的處暑有什么差別。

一、南方處暑吃什么

1、蓮子

有補腎、健脾、養心、安神、抗衰老的作用。用蓮子配白茯苓、懷山藥、糯米、白砂糖等蒸煮成糕，每日服用，有益壽之效。

推薦吃法：最簡單的是到點心鋪買些蓮子糕、蓮蓉夾心糕和鮮奶椰絲蓮子餅來吃，也可以用蓮子做餡蒸饅頭吃，或是和紅棗一起煮湯喝。

2、銀耳

可以潤肺止咳、生津養陰，還具有消除肌肉疲勞、健腦防衰的作用。

推薦吃法：先將銀耳洗凈后放入砂鍋中熬至濃稠酥軟，再將西紅柿洗凈后去皮搗爛，放入銀耳羹中煮開，加入冰糖適量調味;也可以將銀耳和黑木耳一起洗凈后，蘸芥末醬油吃，味道很鮮美。

3、蘋果

能降低血液中膽固醇的含量，適合在貼秋膘的季節食用。

推薦吃法：可以將蘋果切片后烤了吃，干干的蘋果片，吃起來別有風味;也可以將蘋果和山藥去皮后均勻地切成小塊，放入果汁機攪拌成汁，最后用蜂蜜調味。

4、山藥

能清心安神、補中益氣、助五臟、強筋骨，可保持血管彈性，防止動脈硬化。

推薦吃法：將洗凈后的山藥搗碎后加糖調成餡，與糯米粉一起制成湯圓食用;也可做拔絲山藥;或是去皮用淡鹽水洗后切成小塊，加入適量糖桂花醬，當冷盤。

5、西洋參

可抗疲勞、抗缺氧，秋天人們會出現陰虛少氣、口干口渴、萎靡乏力的情況，在煮粥或燉肉時放入一些西洋參，不僅能鎮靜防秋燥，還能溫和滋補。

推薦吃法：可以用西洋參片沖泡喝，非常簡便。甚至在吃火鍋時，在里面放入西洋參，也可以有效進補。

二、北方處暑吃什么

1、西式泡葡萄

材料：玫瑰香甜葡萄10千克，白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克。

制作方法：

a、將帶白霜的新鮮成串的玫瑰香甜葡萄擇去破皮、小粒者，輕輕碼入消過毒、刷凈的搪瓷桶內(或木桶、瓦缸)。

b、將鍋刷凈，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分鐘出香味，下入白糖燒開，打去浮沫，盛入容器內，調入醋精晾涼，注入桶內，淹沒過葡萄，蓋上桶蓋，放入冷庫保鮮室，以3℃-5℃腌制3-5天即成。

2、肉皮炒茄子干

材料：茄子干300g，豬皮200g，油、醬油、紅尖椒、蒜。

制作方法：

a、從壇子中取出做好的茄子干備用;

b、肉皮清洗干凈后放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用;

c、鍋內放入少許油，油熱后放入肉皮，小火煸出肉皮多余的油份;

d、加入大蒜和尖椒丁大火煸炒，倒入茄子干，大火爆炒;

e、加入少量清水，中火燜2分鐘左右，燜至水分快干即可出鍋。

3、芝麻菠菜

材料：鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。

做法：菠菜去根洗凈，在開水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤內，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。

功效：補肝益腎，開胸潤燥。

4、百合脯

材料：生百合60克，蜂蜜2湯勺。

做法：將百合清水洗凈放入碗內，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內蒸30分鐘出鍋，或烘干或風干即可。分七次睡前服用。

以上就是關于處暑的一些關于飲食的內容，相信看完后，大家不僅對南方處暑吃什么有所了解，也會了解到南北方在處暑節氣飲食的差異，中國南北差異巨大，無論是氣候還是環境都有著截然不同的概念，因此在處暑時吃的也就有所不同。

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