綠葉菜最易萎蔫損失維生素，且室溫存放增加亞硝酸鹽含量，所以最好3天內吃完。將其用軟紙包上，裝在食品塑料袋里放入冷藏室，注意不要貼近冰箱內壁，避免受凍傷。豆角、茄子、青椒、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜用軟紙包一層，放進塑料保鮮袋里，可以在陰涼處存3~5天。洋蔥、土豆、大白菜之類耐儲性較好，可在涼爽室溫下存放2周以上，但要注意土豆如果不避光冷藏，變青發芽后會產生毒素龍葵堿。?

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