蓮藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一，也具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，它的根葉、花須、果實(shí)皆是寶物，都可滋補(bǔ)入藥，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，是婦孺兒童、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。

新鮮安全這樣挑

1. 看外形 挑選蓮藕時(shí)，要選擇外形飽滿的，不要選擇凹凸不完整的。

2. 看粗細(xì)挑選時(shí)建議購買藕節(jié)較為粗短的，粗短的蓮藕成熟度足，口感較佳。

3. 看間距挑選時(shí)觀察藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距，間距越長，藕的成熟度越高，口感越好。

4. 看表皮購買時(shí)，首先觀察藕皮的顏色，表面發(fā)黃的為自然生長的蓮藕，看起來很白，聞著有香味的是使用工業(yè)用酸處理過的，不宜購買；其次觀察表面有沒有濕泥土，有濕泥土的話好保存，可放置在陰涼處約一周，無濕泥土的通常已經(jīng)處理過，不耐保存。

5. 看氣孔選購時(shí)，如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁，口感較好。

6. 看傷痕選購蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥剝開看清楚。

7. 聞氣味好的藕帶有泥沙，外皮較粗糙，能聞到泥土的腥氣。如果聞起來有淡淡的酸味，外表白凈，摸起來滑滑的不要購買。

科學(xué)存儲這樣做

1. 未切過的蓮藕可以在溫室中放置一周；若已經(jīng)切開，要在切口處覆上保鮮膜，冷藏保鮮一周左右。

2. 蓮藕完整且數(shù)量不多時(shí)，可用水缸儲存。先把蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換一次水，可存兩個(gè)月左右仍鮮嫩。

3. 蓮藕完整且數(shù)量很多時(shí)，可以挖一個(gè)土坑，在坑底鋪一層細(xì)濕土，選擇質(zhì)量較好的蓮藕鋪在底層，接著灑層濕土，再鋪蓮藕，如此可放5層~6層，然后在最上層先蓋10厘米左右的細(xì)土，再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時(shí)可隨時(shí)取。

貼心小叮嚀

蓮藕夏季可以消暑清熱，是良好的祛暑食物；冬季可以作為保健食品用來進(jìn)補(bǔ)，既可食用，又可藥用。蓮藕既可生食，又可熟食，生食涼血散瘀，熟食補(bǔ)心益腎。蓮藕還可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。蓮藕與花生搭配，味道鮮美、營養(yǎng)豐富，長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。

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