一、愛(ài)心煎蛋

原料：雞蛋、火腿腸、鹽、胡椒碎

做法：

1、去了腸衣的小火腿腸縱向切開(kāi)，取一半再次縱向切開(kāi)成人字形，切好的火腿腸彎成心形，并用牙簽固定，放入煎鍋中；

2、在心形的中間打入雞蛋，并用牙簽挑破蛋黃，讓蛋黃流滿整個(gè)心形，小火煎；

3.煎制到自己想要的成熟度，撒入少許食鹽，胡椒碎。

二、三文魚(yú)沙拉雞蛋盞

原料：雞蛋、三文魚(yú)、沙拉醬、蘋(píng)果、黃瓜

做法：

1、雞蛋煮熟，去皮，分成兩半，用勺將蛋黃取出；

2、將蛋黃切成小粒與三文魚(yú)粒、蘋(píng)果粒和黃瓜粒放入小碗中，放入適量的沙拉醬， 攪拌均勻；

3、將三文魚(yú)蔬果沙拉填放入蛋白中，放到容器上，上桌。

三、蝦扯蛋

原料：新鮮基圍蝦、雞蛋、生的咸蛋黃、絞肉、料酒、鹽

做法：

1、將蝦剝殼去頭去腸，留下蝦身和尾巴，用料酒和鹽先腌制；

2、將咸蛋黃切成粒，雞蛋打勻；

3、把腌好的蝦身半段切成粒，后半段尾巴留好；

4、將雞蛋液倒入一半，放入蝦粒，絞肉、鹽，一起攪拌均勻；

5、將攪拌好的混合物倒入模具中（沒(méi)有模具，雞蛋殼也可以），將蝦尾巴插在上面，蒸制即可。

四、魔鬼蛋

原料：雞蛋、蛋黃醬、黑胡椒粉、芥末醬、鹽、蔥、壽司醋、香腸粒

做法：

1、雞蛋煮熟，去皮，對(duì)半切開(kāi)；

2、將蛋黃挖出，沙拉醬，壽司醋（白醋）、青芥末、黑胡椒粉、鹽混合均勻，用勺子壓成泥，放入裱花袋；

3、擠入蛋清托，表面加蔥葉，香腸粒裝飾即可。

五、蘇格蘭蛋

原料：鵪鶉蛋、豬肉、面粉、雞蛋、面包糠、鹽、雞精、生抽、香油、小蔥、黑胡椒、植物油

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟；

2、將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個(gè)蛋液，同a料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁；

3、鵪鶉蛋去殼，裹上一層面粉；

4、將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，盡量排掉肉餡中的空氣；

5、將肉球再裹成一層面粉；

6、裹一層蛋液，最后裹一層面包糠；

7、把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤(pán)中；

8、取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝干油。

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