中醫認為茶樹菇性平、甘溫、無毒、益氣開胃，有健脾止瀉、抗衰老、降低膽固醇、防癌等作用。無論是炒、烤、燒、燉、或煲湯，茶樹菇都能成就一份家常美味。

每100g茶樹菇含有：

蛋白質	14.2g
纖維素	14.4g
鉀	4713.9mg
鈣	26.2mg
鈉	186.6mg
鐵	42.3mg

茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，包括人體不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，還有豐富的b族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。

挑選茶樹菇

茶樹菇柄質脆嫩，氣味香濃。挑選新鮮茶樹菇時特別注意：茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如茶樹菇大小不太統一的話，意味著這些菇不是一個生長期的，可能摻有陳年的茶樹菇；挑選的另一個重點為氣味是否清香，有霉味的不能夠食用。

彩椒炒茶樹菇

【食材】茶樹菇200g，紅菜椒小半個, 黃菜椒小半個,青菜椒小半個

【做法】1、將茶樹菇沖凈擇段備用；彩椒切小片加少許鹽和糖腌入味；2、用少許橄欖油炒茶樹菇，炒軟了即可；3、再加入老抽、五香粉炒勻；放入彩椒片一起炒入味，灑一點麻油即可出鍋。

茶樹菇鴨湯

【食材】鴨翅、鴨爪共一斤半，茶樹菇半斤左右

【做法】1、茶樹菇洗凈，切成8厘米左右的小段；鴨翅斬對半洗凈。2、湯鍋中加入清水，放入鴨翅、鴨爪、蔥段、姜片、倒入料酒（除去腥味）。用大火燒開，撇除表面浮沫。3、改成小火加蓋慢燉45分鐘左右，倒入茶樹菇。4、大火再燒八分鐘，根據個人口味加入白胡椒粉，鹽，少許蔥花就能出鍋了。

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