【國際大蒜淵源】

　　先從金鄉的大蒜說起……可能有的地方還不知道金鄉，那些歐洲、日韓等，一提金鄉 很“熟悉”，大蒜又為何如此高價？國際60%的進口 來自中國 （東南亞 印尼 馬來 蒜米多 一級品在中國）,中國大蒜主要產地在:山東濟寧金鄉、江蘇邳州、河南中牟、河北滄州等地。

　　歐洲以牛肉半生，為主，包括日韓以海鮮為主，除了飲食習慣，并不是他們的腸胃好，不生病，他們在食用半熟品及生鮮必須用蒜粉、脫水蒜片。

　　【2015-2016年庫蒜的背景】

　　因為氣候等原因，他們種植大蒜很少，中國的大蒜主要出口到歐洲、日韓，大蒜產地季節性的集中儲存的特性，注定大蒜會被“控”。去年的減產，大蒜儲存利益可觀，加上今年極寒（一定時間內）原因，大蒜有減產之說，大家都想壓大蒜 （去年賺到了） 大蒜就被天時、人氣壓了起來，虧了就不賣。重重的環節都有成本，大蒜從鮮蒜3.5左右收，到入庫成本（一定的時間必須入庫 不然生芽），轉手幾次就有了 7--8元成本。再到零售不乏10元左右，現在吃蒜有種炫富的感覺。

　　今年的大蒜比去年大蒜產量只多不少。為什么還比去年的貴呢？去年的惜售效應，使今年壓大蒜的資金多了起來。在真正的消化大蒜前就被 “庫”了起來，從一個口流出 “庫'口流出，大蒜沒有一定價格就出不來，大蒜的零售商因價格賣不出去，價格高，用量相應減少，實際供需是平衡的，不存在供需失衡，那價格那么高呢？就是因為 被”庫'了。

　　【極寒天氣是被炒作的原因】

　　就像云南騰沖的草果，從38到120，目前是100元（公斤），貨也被存起，68年沒有下過雪。廣西、云南等地沒有下過，在廣西一個城市下的雪公園政府出面，讓警方拉警戒線，圈起雪景，讓市民欣賞，那雪在北方冬天是普遍呀。

　　68年沒有下過雪，說明天氣極端 很是罕見。那個草果被凍死，秋季有地絕收。那這就成了炒作的題材，草果被壓起，價格被抬高，后市有可能還會高。

　　大家發現沒有——被炒作品種，產地集中，季節性較強，才被炒作起來，一旦有了題材就會炒作，就像股票的債轉股（四川雙馬）就會被炒作，很厲害。

　　【說說如今的辣椒】

　　再說說，如今的辣椒，由于天氣的原因，辣椒單產減少（部分地區增產），收貨期雨水原因，精品少被作為炒作的題材。

　　果真如此嗎？大蒜量少產地集中，一個地方漲，各地大蒜都漲起。

　　辣椒呢就不同了——辣椒的產值是大蒜的不知是多少倍，壓大蒜那點資金很難“庫”起所有辣椒！再說辣椒產地，不集中品種也多。 大蒜國內銷40%，出口60%，其他國家大蒜少。辣椒呢？河南、河北、山東、天津、山西、陜西、廣西、云南、貴州、四川、重慶、新疆、吉林、內蒙、印度、越南、緬甸、墨西哥等地方，都有辣椒，產地多，產量之大，是壓大蒜那幾個錢 能壓的了的嗎？

　　除金鄉辣椒（同一品種辣椒）精品價格漲到6以上，其他的地方精品在5元左右，要說其他的沒有跟漲那么厲害，原因說明了什么？（從4.5元漲到6.5 金鄉）一個是被大蒜效應了，金鄉的冷庫多，炒作大蒜的資金多。

　　要是辣椒真的少了，其他的應該跟漲那么多才對。這就是說，壓辣椒和壓大蒜，是不一樣的。壓起了，不一定漲，大蒜可以虧了不出庫，內需不行，還有出口，辣椒出口少，價格高了還有進口，大蒜沒有進口，只有出口（偶有印尼的米蒜來）。

　　今年壓大蒜賺錢，壓辣椒不一定賺，但也不絕對，也許壓辣椒會賺，來年種植面積會怎么樣？玉米才0.7元，各辣椒產區，還會選傳統的品種，再說了，國外的辣椒種植面積產量也不好掌握，還有匯率等一些不確定因素，都是變數，當期消化不了，新的一下來會怎樣？

　　以上是個人的不成熟的看法，一個賣辣椒的看法，希望大家發財！