大家好，現在是春暖花開的季節，你們是不是又對冷面情有獨鐘了，尤其是女孩子，哈哈，夏天不可少的大冷面，但是光吃著冷面很好吃，知道這冷面湯怎么調嗎，酸辣？酸甜？咸甜口?嘻嘻，那下面咱們就一起來學做這酸酸甜甜的冷面湯的調法吧。快來學習下。

冷面湯怎么調：

工具/原料

冰水 、鹽醋、味精、醬油、牛肉湯 黃瓜絲 辣白菜 半個雞蛋

步驟/方法

1、冷面湯的湯頭;湯頭是一碗冷面好吃與否的關鍵。

2、制作應用(冰鎮過的礦泉水，放些冰塊)，再放些自己喜歡吃的果汁在里面。

3、如果喜歡吃檸檬的酸味，可以擠一些掉礦泉水中。

4、放入鹽、味精、醬油(少量)、醋(酸醋)、辣椒油調勻即可。

5、配料;有黃瓜絲、半個煮熟的雞蛋、適量辣白菜、

6、最后調入煮好的冷面中就看了、

7、牛肉湯打底;如果感覺礦泉水的味道不夠，還可以用牛肉湯來做。

8、牛肉湯要用文火熬制，時間久些會很好。3個小時左右就可以。

9、把熬制好的牛肉湯放入冰箱中，降溫。

10、牛肉湯是清湯，所以要兌入咸淡，適量醋(愛吃酸的可以來山西老陳醋)。

11、之后再兌入礦泉水。牛肉湯一份需要兌十份的水。

地道牛肉冷面湯的竅門

1、牛肉湯做好后，要把最上層的優質掛掉，不然會很膩人的。

2、牛肉湯要用好的牛骨湯去熬制，才會特別的香濃。

3、牛肉湯里依次放入咸淡，醋、辣椒、味精、黃瓜絲即可。

4、牛肉湯一般是清湯，就是不加醬油，香精之類的。

5、牛肉湯煮好好，晾涼，放入咸鹽，淋在冷面中就可以食用了。

6、這種的湯有牛肉原本的濃郁芬芳，很容易讓人開胃。

7、適合冷面湯的醋; 夏天都喜歡吃點酸的，開開胃。

制作方法：

先準備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個柿子，一個雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個蘋果，一個青蘿卜(或者半棵大白菜，大包菜)。一袋朝鮮族辣醬，一些辣椒面。一包冷面調料。

1、把冷面放到水里面浸泡。將牛肉餡里面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精姜末蛋清，淀粉調勻。

2、洗凈牛腿肉，然后燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉里面的血水變成浮沫出來后，把牛肉撈出來，重新換上清水煮，這時候記得在牛肉湯里面放上調料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時左右(看你的牛肉快有多大了)牛肉煮熟。牛肉快熟的時候，把剛才準備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對了，這時候你可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。

3、煮牛肉的時間也別閑著，先把青蘿卜切成條，用鹽腌上。然后把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好后放到一個容器里。然后繼續把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好后撈出來博去皮從中間切成兩半。

4、這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼后放到冰箱里冰鎮。把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在一個小碗里，在鍋里加一些油，油快開時倒入小碗，然后用小勺攪勻)

5、肉湯涼了之后端出來，在里面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷面專用調料。然后再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。(邊調邊嘗，記得要比自己平時的口味濃許多，因為加完面條會變得很淡，所以各種調料都要較平時多加)。再把鹽腌過的蘿卜擠干，里面加上朝族辣醬，味精，糖。

6、這時候可以煮面了，燒一鍋水，燒開后把浸泡過的冷面瀝干水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關掉。燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動，如果沒熟再開下火，水冒泡后蓋上鍋蓋，關上火。面熟后放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中，澆上調好的冷面湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿卜條，地道的冷面就做好啦。

嘻嘻，小盆友們，你們學會了嗎？冷面湯怎么調，簡單又好吃的大冷面，原來可以這樣做的，下班回家了，放下手中的手機給家人們做一份酸酸甜甜的大冷面，一定是呼聲最高的，也是最愛的美食。夏天來一碗這大冷面，心都是美滋滋的，無處安放的心，怦怦亂跳

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