原料：土豆2個(gè)、豆渣（煮豆?jié){后剩下的大豆渣）80克、蝦米30克、韭菜120克、蔥20克、雞蛋1個(gè)、醬油10克、胡椒粉5克、鹽少許、油10克。

做法：1.用豆?jié){機(jī)煮豆?jié){后，取出豆渣，用干凈的布包住，擠出水分備用。2.土豆切絲，韭菜和蔥切碎，蝦米泡軟。3.雞蛋打成漿，加入醬油、胡椒粉和鹽調(diào)味。4.在蛋漿里加入土豆絲、蝦米、豆渣、韭菜和蔥拌勻，把混合物捏成圓形。5.鍋燒熱下油，放土豆餅進(jìn)去，兩面煎熟至金黃色即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：大豆含有天然植物固醇，幫助身體控制血液中膽固醇水平。我們可以善用烹煮豆?jié){后剩下的豆渣，既減少食物浪費(fèi)，又能吸收豆渣里的營(yíng)養(yǎng)。食全素的朋友可以用淀粉加適量水來(lái)取代蛋漿，并用木耳和胡蘿卜切絲來(lái)取代蝦米，一樣可以為土豆餅帶來(lái)嚼頭。

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