大雪是中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的其中之一，一般而言，大雪節(jié)氣的到來，也就迎來了中國較為寒冷的時候，不過這個寒冷的含義，在南北兩地當然會有不一樣的情況，而在飲食方面，同一個節(jié)氣，南北也會有差異，本文就來說說南方大雪吃什么。

南方大雪吃什么

1、腌肉

大雪節(jié)氣，中國南京素有大雪腌肉的習俗，在古代該習俗源于防一種被稱為年的怪獸。南京人有句老話大雪把肉腌，大年把嘴填。說的就是大雪節(jié)氣忙著腌肉就可以在過年的時候享受到口福了。

咸肉、香腸等肉制品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加工時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎，在高溫下可促進食物中亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。人們在吃上述食物的時候，最好搭配一些生的新鮮果蔬。

臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量;所以當作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜;當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

2、羊肉

冬天進補，開春打虎，中國人大雪節(jié)氣后喜歡進補羊肉，具有驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等混搭，營養(yǎng)更豐富

由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

吃羊肉可搭配蘿卜豆腐。豆腐是羊肉的好搭檔，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜一起，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

3、其他食物

另外，大雪時節(jié)可以吃一些溫補性的食物，如牛肉、雞肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。如果大雪節(jié)氣進食過量的高熱、高脂的食物，或溫補性強的補品，就易導致肺火、胃火等內(nèi)火旺盛。可多吃蘿卜、梨等具有潤肺清熱、養(yǎng)陰生津等作用的食物。

以上就是關于南方大雪吃什么的全部內(nèi)容，相信看完本文，各位應該能對大雪這個傳統(tǒng)節(jié)氣會有更深的了解，中國南北氣候不一樣，同一個節(jié)氣也就有著不一樣的風俗，足可見我國的文化區(qū)域差異性和多樣性，也造就了我國南北不一樣的風情。

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