世界上存在“幸福的食物”嗎？享用美食能為我們帶來幸福感嗎？據法國健康雜志《top santé》報道，盡管不存在“幸福藥”，一些特定的食物組合也能促使大腦產生“幸福荷爾蒙”，令我們感到幸福。享用美食并與好友分享這美好一刻時，我們的盤中佳肴不僅能帶來簡單的愉悅感，還能幫助我們改善心情。

能為我們帶來幸福感的荷爾蒙叫5-羥色胺，以一種氨基酸——色氨酸為原材料在大腦中合成。作為構成蛋白質的基礎分子，這種氨基酸卻并不能由人體自主合成，只能通過食物來獲取。色氨酸存在于許多食物中，如粗糧、豆科植物(如黃豆、四季豆、豌豆、扁豆等)、十字花科植物(如西蘭花、花椰菜、甘藍等)、雞蛋、奶制品、肉類、高脂肪魚類、黑巧克力、香蕉及堅果谷物等。

不過，只吃這些含有色氨酸的食物是遠遠不夠的。進入人體后，色氨酸必須被血液運輸到大腦后，才能夠開始合成5-羥色胺的過程。與此同時，血液中的其他氨基酸正在為了通過同一通道進入大腦而激烈競爭。為了幫助色氨酸更高效地進入大腦，我們還需要吃一些富含糖分的食物，如谷物、大米、面包、面條、土豆、玉米、豆科植物、果干及蜂蜜等。

當我們攝入糖分時，血糖濃度的升高會促進胰島素的釋放。這些胰島素將促使血液中的其他氨基酸向肌肉細胞的方向運輸，這樣色氨酸進入大腦的效率就得到了提高。此外，我們還需要給色氨酸提供一個小小的推力，使它向5-羥色胺的轉化過程能達到最高效率。

在5-羥色胺的合成過程中，色氨酸羥化酶和脫羧酶這兩種酶發揮了至關重要的作用，但輔酶的幫助也是必不可少的。這些輔酶同樣可以從食物中獲得：色氨酸羥化酶的輔酶存在于維生素b3、維生素b9、鐵和鈣中;色氨酸脫羧酶的輔酶則存在于維生素b6、維生素c、鋅和鎂中。

維生素d和omega-3也能促進5-羥色胺的合成過程。維生素d主要存在于魚類、雞蛋和奶制品中，它能促進合成色氨酸羥化酶和脫羧酶的相關基因的激活過程。omega-3主要存在于高脂肪魚類和海鮮中，它通過抑制前列腺素的分泌從而加快5-羥色胺的運動過程并讓其作用對象神經細胞膜變得更具有流動性，使5-羥色胺更容易進入細胞并發生反應，為我們帶來幸福感。

根據這些理論，我們怎樣才能做出一份能為我們帶來幸福感的美食呢？按照這份精心編寫的幸福菜單，親自動手試一試吧!首先，準備好一份雜糧米飯，然后加入一些扁豆，再加入一些高脂肪的魚肉，如三文魚。這樣我們不但確保了大量色氨酸、糖分、維生素d和omega-3的攝入，還為身體提供了大部分合成“幸福荷爾蒙”5-羥色胺所需要的輔酶。果干和巧克力則是飯后甜點的最佳選擇，我們可以再補充一些鐵、糖分和色氨酸。最后，搭配一個富含維生素c的橙子，隨著5-羥色胺的作用被最大程度地發揮出來，我們一定能從這份美食中感到滿滿的幸福!

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