大家都知道，豬身上基本都是寶，基本上各個(gè)部位都能吃，但是豬皮您吃過(guò)嗎？有的人會(huì)一臉疑問(wèn)，豬皮能吃嗎？答案當(dāng)然是能吃。并且豬皮的功效可是大大的。豬皮是一種蛋白質(zhì)含量極高的原料，咱們常見(jiàn)的以豬皮為原料的副食品有豬皮凍、皮花肉都是市場(chǎng)上銷(xiāo)量很好的產(chǎn)品，豬皮為什么銷(xiāo)售暢銷(xiāo)，那是因?yàn)椴粌H豬皮的口感好而且豬皮對(duì)人們的皮膚、毛發(fā)、骨骼都有非常重要的保健作用，它可以增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝。接下來(lái)就帶你了解下豬皮的功效與作用！

一、豬皮的功效與作用

豬皮味甘、性涼。有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。主治鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經(jīng)過(guò)多，崩漏等。

二、豬皮的適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者。

三、豬皮的禁忌人群

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者慎食。

四、豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿(mǎn)平整光滑;彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。

由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，因此，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。選購(gòu):加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn):皮白有光澤，毛孔細(xì)而深;去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根;無(wú)皮傷及皮膚病;無(wú)皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無(wú)色膠凍。

五、豬皮的存儲(chǔ)

新鮮的豬皮購(gòu)買(mǎi)后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)制作菜肴食用，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，需要把豬皮刮洗干凈，切成條塊，放清水鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可。

六、豬皮的食用方法

1.家庭中食用豬皮的方法很多，如肉皮膠凍，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。

2.肉皮晾干后，經(jīng)油炸。再通過(guò)合理的烹調(diào)，即可以做成可口的類(lèi)似魚(yú)肚的美味佳肴。例如:將油炸好的肉皮，放入溫水中發(fā)透，洗凈，切成小條。食用時(shí)，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

怎么樣？豬皮的功效與作用是不是讓你對(duì)豬皮刮目相看，豬身上的寶貝又多了一樣。一般人群均可食用豬皮，但是要特別提醒一下，患有肝病，動(dòng)脈硬化，高血壓等方面疾病的就不要多吃了，豬皮蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，但是脂肪含量卻只有豬肉的二分之一，特別適合減肥，愛(ài)美的女性食用，吃多也不會(huì)長(zhǎng)胖，還會(huì)對(duì)皮膚有大大的好處，那么這么好的食物該如何儲(chǔ)存呢？新鮮的豬皮還是盡快制作成食物比較好，口感也更好，如果需要長(zhǎng)期保存，則要先過(guò)水再冷凍。

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