意大利社會(huì)非盈利性組織“家庭醫(yī)院”近日發(fā)出警告稱(chēng)，食用烤焦的披薩將易患腫瘤。

據(jù)法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》援引意大利那不勒斯今日網(wǎng)報(bào)道，“家庭醫(yī)院”組織負(fù)責(zé)人sergio canzanella指出，公眾應(yīng)該注意到，不管是披薩、肉類(lèi)，還是任何其他食品，只要使用炭火燒烤，食用者患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)逐級(jí)增加。而人們?nèi)粘Ｉ�活中使用的一些烹飪方式，通常不符合歐洲食品安全管理局(efsa)制定的標(biāo)準(zhǔn)。

sergio canzanella表示，以披薩為例，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致面餅被燒焦，在此過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量多環(huán)芳烴(一種具有香味、并且致使紅細(xì)胞增多的碳?xì)浠�合�?。這種化合物被列為高危級(jí)別污染物，與癌癥發(fā)病率密切相關(guān)。

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