準備材料：
海參、大蔥、醬油、食鹽、黃酒、胡椒粉、淀粉

制作方法：
1. 將姜切片、蔥切段。
2. 開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
3. 另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。
4. 鍋燒熱，放入油、將蔥段炸黃，制成蔥油。
5. 將蔥段撈出，蔥油瀝出。
6. 鍋內做油煸香姜片。
7. 海參下鍋，加入蔥段。
8. 加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉，用微火燉2---5分鐘；用水淀粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。

小貼士
1、發海參和焯水不要沾油否者海參容易化掉。
2、海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類也可以湊合。
3、海參不容易入味，久燉又容易爛，所以最后勾芡讓湯汁包住海參再加上蔥油更好。

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