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??前不久，在云南省昭通市巧家縣馬樹鎮(zhèn)這片烏蒙山區(qū)的土地上，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金黎平鄭重宣布：中國第一條“土豆米”生產(chǎn)線成功建成并正式投產(chǎn)。

??所謂“土豆米”，它是借助新型加工技術(shù)，將新鮮土豆轉(zhuǎn)化而成的米粒狀淀粉制品。專家指出，這一全新的研究成果，極有可能讓產(chǎn)量龐大的土豆成為更多中國人的主食，為保障中國糧食安全貢獻力量。

??這條意義非凡的生產(chǎn)線，是中國科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇帶領(lǐng)團隊歷經(jīng)5年多時間潛心研發(fā)的最新成果。該成果聚焦于植物多糖、蛋白復(fù)合體系的高水分?jǐn)D壓重組技術(shù)研發(fā)，成功實現(xiàn)了薯類雜糧主食化以及加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化。

??土豆學(xué)名“馬鈴薯”，還有“洋芋”這一別稱，它是中國第四大糧食作物。值得一提的是，中國是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國，其產(chǎn)量多年來一直位居世界首位。

??巧家縣馬樹鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心主任、農(nóng)藝師鄧勇介紹道，淀粉是植物儲存能量的主要物質(zhì)，由相互連接的長鏈糖分子構(gòu)成。“土豆米”加工技術(shù)改變了土豆淀粉鏈的構(gòu)型，使得土豆口感更上一層樓，兼具美味與營養(yǎng)。

??“‘土豆米’加工技術(shù)把新鮮土豆轉(zhuǎn)變?yōu)榭砷L期低成本儲存的新形態(tài)。”鄧勇說道，“土豆米”在加工過程中經(jīng)過高溫高壓滅菌處理，已經(jīng)熟化，無需像普通大米那樣進行洗米浸泡，使用電飯煲烹煮即可，而且所需的水量和時間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于煮白米飯。

??昭通是云南馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)，同時也是世界生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯最為適宜的區(qū)域之一，曾榮獲世界馬鈴薯大會授予的“世界馬鈴薯高原種薯之都”榮譽稱號。

??“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是與昭通山區(qū)人民聯(lián)系最為緊密、增收效果最為顯著的產(chǎn)業(yè)。”昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長羅光華表示，昭通全市近110萬戶、400萬人從事馬鈴薯種植，占總?cè)丝诘?5%。

??統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年，昭通市馬鈴薯種植面積達(dá)到237萬畝，產(chǎn)量高達(dá)350萬噸，綜合產(chǎn)值約100億元。“土豆米”加工技術(shù)的應(yīng)用，有望進一步挖掘馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的潛力。

??此次“土豆米”生產(chǎn)線在昭通美康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司正式投產(chǎn)。公司總經(jīng)理李昱霖介紹：“經(jīng)初步測算，2.5噸土豆能夠加工出1噸‘土豆米’。首條‘土豆米’生產(chǎn)線投產(chǎn)后，預(yù)計每年可加工新鮮土豆2500噸，生產(chǎn)‘土豆米’1000噸，實現(xiàn)產(chǎn)值3000萬元左右。”

??鄧勇認(rèn)為，“土豆米”有望推動山地馬鈴薯種植的進一步發(fā)展，還將帶動其他雜糧的種植與深加工，打通山地農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。此外，由于馬鈴薯在中國大部分區(qū)域都能夠種植，“土豆米”加工技術(shù)具有集成化、可復(fù)制的特點，可在全國范圍內(nèi)進行推廣，讓科技創(chuàng)新為地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。

??目前，當(dāng)?shù)卣谶M行首批“土豆米”產(chǎn)品的區(qū)域銷售測試。從市場反饋來看，該產(chǎn)品深受中老年人群體的喜愛。

??吳奇表示，新的食品加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝能夠解決馬鈴薯無法長時間儲存以及口感不易被部分消費者接受的問題，充分發(fā)揮馬鈴薯不挑種植地方、畝產(chǎn)高的優(yōu)勢。

??近日在北京舉行的中央經(jīng)濟工作會議明確提出，要抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競爭力。

??專家表示，云南的這條“土豆米”生產(chǎn)線，是中國因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的生動實踐，也是昭通踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的全新范例。

??鄧勇稱，“土豆米”加工技術(shù)突破了傳統(tǒng)的向耕地要糧食的思維模式，實現(xiàn)了向加工要糧食的轉(zhuǎn)變，有望更好地推動“粗糧變細(xì)糧、輔糧變主糧”。