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中國農科院油料所：推進標準建設助力植物奶產業蓬勃發展

　　12月24日，一場關于植物奶食用與營養品質評價標準的研討會于中國農業科學院油料作物研究所盛大舉行。來自中國綠色食品協會、相關科研機構以及龍頭企業的專家代表齊聚現場，共同研討植物奶食用與營養品質的評價方法標準，深入探討植物奶產業的發展趨勢以及綠色創新技術，旨在推動植物奶產業實現高質量發展。

　　植物奶，作為一種由含蛋白質和脂肪的植物種子果實制成的飲品，憑借其低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無膽固醇、富含優質植物蛋白和復合植物源營養素以及健康環保等顯著優點，備受消費者的青睞。它擁有極為廣闊的發展前景，市場呈現出迅速增長的態勢。不過，當前植物奶在消費市場依舊處于建立品類認知、培育消費習慣的重要時期。因此，創制植物奶食用與營養品質評價方法標準，對于進一步促進植物奶市場的有序發展、豐富人民群眾的餐桌以及提高人民的健康水平，均具有至關重要的意義。

　　據中國農科院油料所副所長鄧乾春介紹，目前我國在植物奶技術研發領域已經取得了一系列令人矚目的成果，成功形成了植物奶產學研協同創新和轉化應用體系。特別是在豆奶、堅果奶、亞麻籽奶等關鍵領域，我國已具備較強的競爭力。油料所在植物奶加工技術創新、裝備升級以及富含Omega - 3營養素植物奶產品創制領域更是取得了一系列重大突破。為了進一步加強植物奶產業的標準建設，油料所聯合相關企業，通過對多類植物奶產品進行深入調研，測試并收集了上萬條數據，成功建立了我國首個涵蓋植物奶感官、營養成分、理化指標、穩定性、安全性與消化吸收特性的評價方法體系。這一體系為推動植物奶評價方法標準的制定、促進植物奶向安全健康美味方向升級提供了重要支撐。