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一、寒熱錯雜的除了天氣還有脾胃
“春天孩兒面，一天三變臉”，這兩天的天氣讓大家紛紛感慨“不是熱死在春天就是凍死在春天”。而在春天，寒熱錯雜的不只是天氣，還有脾胃。
受寒就胃痛是寒熱錯雜癥
年近五十的張先生患有慢性胃病十多年，經(jīng)常胃脹、胃痛，每次進行胃鏡檢查，都顯示為慢性淺表性胃炎。最近兩年來，病情越來越嚴重，如果受點寒，則胃痛更加嚴重，經(jīng)常口干口苦，吃飯也沒有什么胃口，大便經(jīng)常干結(jié)。
我認為，張先生屬于慢性胃炎寒熱錯雜癥。慢性胃炎在中醫(yī)屬于脾胃病范疇，大多是由于飲食無節(jié)制、過饑過飽，或饑飽無常，過食辛辣、過量飲酒、情志不暢等傷及脾胃，病位有在脾、在胃、在肝、在腸之別。因此，慢性胃炎寒熱錯雜癥又可以分為脾寒胃熱型和胃熱腸寒型，脾寒胃熱型可表現(xiàn)為胃痛胃脹，喜揉喜按，乏力畏冷，大便干結(jié)，舌淡紅苔黃膩，邊有齒痕等。胃熱腸寒型可表現(xiàn)為便溏，甚則泄瀉，口舌生瘡，口干不欲飲水，噯腐吞酸等。
還有寒多還是熱多的區(qū)別
寒熱錯雜癥還有寒多熱少、熱多寒少、寒熱各半之別，寒多者以脘腹冷痛，畏冷、便溏甚至泄瀉為主要癥狀，熱多者大便干結(jié)、口中異味、舌苔黃膩。所以臨床需仔細辨別，遣方用藥注重寒熱平調(diào)之法，并根據(jù)寒熱的不同性質(zhì)和程度隨癥加減。
根據(jù)寒熱體質(zhì)調(diào)養(yǎng)
對于患者而言，如果患了慢性胃炎，要特別注意飲食調(diào)養(yǎng)。患者的食物要新鮮、清淡富含營養(yǎng)，宜軟、爛，細嚼慢咽，便于消化吸收。少吃粗糙和粗纖維多的食物，少食番薯、糯米等不易消化食物。慢性胃炎患者還要少飲酒，忌食烈性酒，不宜吃過甜、過咸、過濃、過冷、過熱、過酸以及濃茶、咖啡、碳酸飲料、辣椒、芥末等辛辣刺激食品。
此外，寒多者盡量不要吃生冷、寒涼的食物，比如綠豆、冷飲、螃蟹等，日常做菜時可以多用胡椒、生姜，薏米茯苓粥、溫陽暖胃的羊肉當歸湯是很好的膳食。熱多者要注意遠離煎炸、辛辣刺激、肥甘厚味等食物，應該注意清除腸胃濕熱，日常飲食以清淡涼潤為主，如苦瓜、藕、荸薺、銀耳等，羊肉不宜多吃，狗肉更應盡量不吃。精神因素引起的脾胃病通常是因為肝氣郁結(jié)、氣機不暢，舒緩情緒、適當運動與休息很有幫助。
二、三款藥茶適宜清明
黃芩茶。
黃芩6克，綠茶3克，將黃芩用200毫升水煮沸，然后用它來沖泡綠茶，5～10分鐘后即可飲用。具有清熱燥濕、瀉肺火、解毒、利尿、降壓、鎮(zhèn)靜等功效，主治熱病煩躁，對肺炎、腎炎等病癥有一定益處。
利痰止咳宣肺茶。
車前子10～15克，橘皮8克，蜂蜜20～30克。將車前子微炒黃，橘皮切細絲，用紗布包好，放入保溫瓶中，以沸水適量沖泡，加蓋燜15分鐘;去渣取汁，加適量蜂蜜調(diào)味即可飲用。具有化痰止咳、宣肺、潤肺、清熱利尿、明目等功效。
桂圓紅棗茶。
桂圓10克，紅棗10顆，紅糖、蜂蜜適量。將紅棗洗凈去核，桂圓去殼去核;用剪刀將紅棗、桂圓剪碎，越碎越好，以便煮爛;鍋中加清水2碗，大火燒開后調(diào)小火燜煮;待水分收干時加入紅糖;將熬好的桂圓紅棗茶汁液裝入干凈的瓶子中，晾至溫熱時加入少許蜂蜜，放入冰箱儲藏。喝時兌水稀釋飲用。具有補心脾、益氣血、安神、潤肺等功效，主治倦怠無力、失眠健忘，適合痔瘡出血、缺鐵性貧血等病人長期飲用。
清明養(yǎng)生其他注意事項：
很多人都喜歡用菊花泡茶，中醫(yī)認為，菊花能疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。但菊花茶喝多也會傷肝，因此要適量飲用。
清明氣候潮濕，容易使人產(chǎn)生疲倦嗜睡的感覺，而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎。此時又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎的多發(fā)季節(jié)，因而要注意天氣變化，增減衣服，避免到人員密集的場所，以防傳染。
清明養(yǎng)生要注意養(yǎng)血舒筋，飲食清淡，以清補為主，多吃蔬菜水果，以防上火。適當多吃些柔肝養(yǎng)肺的食品，如益肝和中的薺菜，利五臟、通血脈的菠菜，健脾益肺的山藥。
三、春天補脾多吃香椿香椿怎么做
臧克家是我國當代杰出的詩人、著名作家、編輯家，山東人。人民日報出版社出版的《臧克家：自家飯菜最養(yǎng)人》一書中，就有一段關于臧老喜歡吃香椿的飲食習慣的描寫：“開春香椿樹萌芽時，他常興致勃勃地掰下香椿芽，然后打上雞蛋炒著吃……”
石家莊市中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博點評道，中醫(yī)認為，香椿是一種陽氣很足的食物，性溫能補脾陽，春天要補脾，最好能夠吃點香椿。
香椿做法多樣不止能炒雞蛋
香椿的食用方法多樣，最典型的屬臧老的吃法——香椿炒雞蛋。國家二級公共營養(yǎng)師伊美介紹，其實香椿的吃法有很多種，趁著它還嫩，換著花樣嘗嘗鮮。
最常吃的香椿炒雞蛋不僅可當菜吃，而且還可卷到大餅里吃。除了這些吃法，還可以煎著吃，香椿焯水后不切，直接放入面糊中掛糊，然后放入鍋中煎至兩面熟。
要想保留香椿最原始的味道，還是涼拌著吃比較好。焯水后加少量鹽等調(diào)味即可食用。如果覺得光有香椿單調(diào)，不妨做個香椿拌豆腐，將新鮮香椿焯水后切碎，老豆腐切成大小均勻的方塊，焯水去豆腥味，放到碗中加點蔥花和鹽拌勻就行。
還有一些地方的人用香椿腌咸菜，將洗干凈的稍老的香椿晾干，整齊地鋪在壇子里，鋪一層香椿撒一層鹽，半個月到一個月就可以吃。吃的時候，挑出一筷子來，抖抖上邊的鹽粒直接焯水食用，或切碎了炒雞蛋也不錯。
不過，吃香椿一定得注意，香椿的亞硝酸鹽含量較高，一定要買新鮮的(長時間存放后，亞硝酸鹽含量會上升)，而且食用前一定要焯水。另外，香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。
除日常食用外，民間還有許多用香椿保健驗方。如取香椿100g，水煎服，可治療赤白痢疾;香椿葉搗爛，用黃酒沖服，可治胃腸脹氣;再如香椿搗爛取汁抹面，可以滋潤肌膚，美容護顏，并治療面疾;取香椿葉、大蒜等量，食鹽少許，共搗爛。涂于患部，可以輔助治療瘡癰腫毒等。
四、早春第一菜當吃黃豆芽
通過種子發(fā)芽產(chǎn)生豐富的維生素，因此芽類蔬菜被稱做“*蔬菜”，黃豆芽以及綠豆芽，還有蕎麥芽、黑豆芽等，都可以給餐桌帶來豐富的營養(yǎng)，可供孩子、老人和全家的營養(yǎng)需要。
黃豆芽位居“*蔬菜”之冠。典籍中，黃豆芽列為益壽食物的第一名，而綠豆芽則位居第六。李時珍在《本草綱目》里這樣描述：唯此豆芽白美獨異，食后清心養(yǎng)身，具有“解酒毒、熱毒，利三焦”之功。
一寸黃豆芽營養(yǎng)最給力
孫樹俠建議最好自己發(fā)豆芽，這樣可以掌握好“火候”，因為豆芽并不是越大越好，“一寸左右長最佳。”他說，這個時候是豆芽營養(yǎng)素最飽滿的時候，其微量元素的含量，要超過它的“兄弟”芽菜綠豆芽，以及其它的芽類蔬菜。
黃豆芽的胡蘿卜素比黃豆要增加1~2倍，維生素b2可增加2~4倍，而維生素b12竟是大豆的10倍左右。除此之外，還有豐富的維生素e，黃豆種子中不含維生素c，而芽苗中卻含有大量的維生素c，每百克豆芽含維生素c20~30毫克。氨基酸和礦物質(zhì)的含量，也通過發(fā)芽被釋放出來。
特別是對于正在生長發(fā)育的孩子，早春這個時候，蔬菜品種還不多，多補充些豆芽，可以提供豐富的營養(yǎng)，尤其成倍增加的葉酸、核黃素等物質(zhì)正是孩子成長所必需的。
而對于成年人，多吃些黃豆芽也可減少體內(nèi)酸性物質(zhì)的堆積，有助于消除身體疲勞，喝豆?jié){會產(chǎn)生腹脹的人，也更適合吃黃豆芽。
自己發(fā)豆芽很簡單，先把飄在水上的壞豆子和癟豆子挑出去，然后用清水把豆子泡上一天或一宿，待豆子鼓脹起來，把它過清水，并瀝干水，豆芽上蓋個分量較輕的蓋子，這叫給豆子壓力，便于豆子的芽拱出來。接下來，你就安靜地等待“收芽”吧。
黃豆芽湯最解酒
朋友聚餐，工作應酬，總免不了喝點小酒，但喝多了，難受的是自己，怎么快速解酒呢?給大家推薦一款韓式“家常解酒湯”——黃豆芽湯。
原料有，黃豆芽200克、大蒜1瓣、大蔥1/3根。調(diào)料有生抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(約3克)、白胡椒粉1/4茶匙(約1克)。做法是，把黃豆芽的老根摘掉，洗凈瀝干。大蒜切成末，大蔥切成蔥花備用。鍋中放入清水(約1000ml)，大火煮開后，將黃豆芽放入，接著加入蒜末，生抽，調(diào)勻后，改小火煮10分鐘。豆芽煮熟后，加入鹽、白胡椒粉，再煮3分鐘，然后放入蔥花即可。
這道湯口感非常清爽，做法簡單，在韓國，是很家常的一款醒酒湯。蒜末要提前放入，和豆芽一起煮，這樣湯的味道比較濃。煮豆芽時，千萬不要蓋上鍋蓋，這樣會把豆芽的腥氣一同煮到湯里。
如果不單純?yōu)榱诵丫疲粘．斪鳒珌砗纫埠芎谩Ｖ蠖寡康臏梢杂脕砼蒿垼寡繐瞥鰜砗螅尤肜苯访妗⑹[花、香油、鹽、糖，進行涼拌，一湯兩吃。蔥花要在臨出鍋時放入，味道更好。
相關閱讀：國家二級公共營養(yǎng)師郭芳芳介紹，不管是黃豆芽、綠豆芽還是黑豆芽，都很適合用來做涼拌菜，水分充足，可解燥熱。但也要提醒的是，綠豆芽性寒，容易損傷胃氣，慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多吃。