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能當主食的香蕉登場！抗病高產，搭配多樣超厲害

2022年，東莞市農業科學研究中心緊跟國家大食物觀戰略步伐，成功引進了“美食蕉1號”。這一品種可不簡單，它是國內首個既能滿足糧食需求，又適用于加工用途的香蕉品種。經過三年多精心的栽培試驗，“美食蕉1號”在東莞展現出了優異的表現，畝產穩定保持在2500公斤以上，而且還具備高抗香蕉枯萎病的特性。其果指長度大約為25厘米，果實褐變速度相較于普通香蕉要慢三倍，淀粉含量達到了8%，這些特點讓它特別適合進行主食化加工。該品種一經推出，就迅速吸引了眾多香蕉相關企業、種植戶以及市民的目光，為東莞香蕉產業的發展開拓了全新的市場空間。

“莞農云課堂”特別邀請了“美食蕉1號”的培育人——廣東省農科院果樹研究所的盛鷗研究員，為大家詳細介紹這一品種的特點以及發展前景。

品種特點

通常情況下，香蕉主要分為兩大類。一類是可以直接剝皮后鮮食的品種，也就是鮮食蕉；另一類則是需要經過烹飪、加工之后才能食用的品種，即主食蕉。而美食蕉就屬于主食蕉的范疇。

美食蕉具有以下幾個顯著特點：

其一，烹飪性能十分出色。與鮮食蕉一蒸就容易塌掉的情況不同，美食蕉蒸熟之后依然能夠保持原狀，展現出良好的烹飪性能。

其二，營養功效頗為不錯。美食蕉蒸熟之后顏色偏黃，這是因為它含有豐富的類胡蘿卜素以及一些膳食纖維。

發展前景

美食蕉主要有以下幾個方面的應用：

一是可作為香蕉加工的優質原料，例如制作香蕉片等。由于它的顏色金黃，且容易成型，所以更適合用于這類加工產品的制作。

二是能夠用來釀造果酒。美食蕉的甜度較高，非常適合用于制作果酒類的加工產品。

三是可以作為加工食品的輔料，比如一些有助于促進腸道修復的功能性產品的輔料等。

四是能走進老百姓的日常生活。例如，將其蒸煮后配上一點佐料，既可以做成美味的小零食，也可以當作正餐，而且還有助于我們減肥。