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　　咸蛋皇叉燒，外酥里嫩，口感層次豐富；舌尖烤魚，香氣四溢，讓人滿口留香；奇香杏花雞，肉質細嫩，滋味鮮美……在2024“食博會·預博會”期間舉辦的全國預制菜爭霸賽（東莞）現場，來自全國各地的50家優質企業紛紛拿出自家的“王牌產品”，憑借自身出色的“食”力，吸引了眾多目光。

　　此次爭霸賽邀請了食品科學專家、烹飪大師、美食博主、媒體代表等資深人士擔任評委。評委們從“品質安全、味感、觀感、營養、創新”這五個維度出發，評選出了“十佳預制菜美味榜”“最具地域特色的預制菜”“我最喜愛的預制菜”。經過激烈的比拼，來自東莞的奇香杏花雞、鹿茸菌炒牛肉、保安圍扣肉、鮑汁佛跳墻等五款預制菜菜品成功入選“十佳預制菜美味榜”。

　　共享美味，競逐“新賽道”

　　在這里，人們既能了解食品行業的發展動態，又能品嘗到美味的預制菜。

　　4月13日，全國預制菜爭霸賽（東莞）準時拉開帷幕。賽場上，各路頂級廚師紛紛施展拿手技藝，巧妙搭配各種食材，制作出一道道色香味俱全的美食。每一道菜仿佛都蘊含著一個獨特的故事，讓人深刻感受到預制菜背后深厚的文化底蘊。

　　本次決賽入圍的50家優質企業來自五湖四海，他們帶著極具家鄉風味的預制菜品齊聚東莞，以各自鮮明的地域特色和鮮活的口感風味展開了一場激烈的巔峰對決，也為鄉村振興增添了一道“滋味十足”的亮麗色彩。

　　東莞，這片富饒的土地，素有“魚米之鄉”的美譽，還孕育了獨具特色的地方美食文化。如今，“萬億級”的預制菜新賽道已經開啟，而東莞憑借“東莞制造”“東莞智造”的堅實基礎，以及第一、二、三產業的融合發展，為預制菜產業的騰飛創造了得天獨厚的條件。

　　預制菜產業的發展，不僅與消費者的餐桌緊密相連，更與鄉村振興和共同富裕的時代命題息息相關。農業農村部農業貿易促進中心首席研究員王岫嵩表示，東莞憑借自身在預制菜產業發展方面的優勢，贏得了國家級預制菜博覽會的“青睞”。2023年，東莞成功舉辦了第七屆“食博會·預博會”，促成了數十個項目成功簽約；其中，在成果簽約儀式上，集中簽約項目15個，合作意向金額超過200億元。而今年，第八屆“食博會·預博會”再次落戶東莞，這充分彰顯了東莞在角逐預制菜新業態方面的優勢和實力。

　　引領行業，樹立“新標桿”

　　正所謂“民以食為天，食以安為先”。

　　預制菜產業作為一個新興賽道，吸引了大批企業參與競爭，但食品安全始終是不可觸碰的底線。在2024“食博會·預博會”期間，千余家預制菜企業聯合發布了“不安全不上市”倡議書，為預制菜的發展劃定了底線。

　　全國預制菜爭霸賽（東莞）評委、中國地標美食專家、烹飪正高級工程師余永文逐一品嘗了預制菜產品，對奇香杏花雞的細嫩肉質和舌尖烤魚的滿口留香贊不絕口。他表示：“東莞舉辦預制菜爭霸賽，就像是把全國各地的美味匯聚到了一張餐桌上，推動各地特色美味美食走出家門、走向世界，讓五湖四海的人都能共享美食盛宴。”

　　余永文還提到：“通過這些預制菜，我們能夠感受到不同地方的美食文化，讓我們隨時隨地都能品嘗到中國的美味佳肴。舉辦預制菜爭霸賽，不僅搭建了一個比拼競技的交流平臺，更重要的是要樹立產業新標桿，引領行業高質量發展。”

　　如今，越來越多的東莞企業投身到預制菜這條“新賽道”中來，全市預制菜產業規模已達到260億元。其中，食材原材料提供184億元、預制菜生產38億元，調味品及發酵制品制造30億元、膳食管理服務15億元。東莞擁有完整的預制菜產業鏈條和日益細化的產業分工，這得益于“食品工業重鎮”和“東莞制造”的雙重優勢。

　　當前，東莞正大力推進“1+N”預制菜產業園建設，支持橫瀝稻香預制菜人才培訓基地、大嶺山信立灣區預制菜交易中心等項目建設。東莞還將推行“鏈長制”來帶動產業發展，圍繞“食材原料—復合調味品—中央廚房設備—預制菜成品—冷鏈倉儲—供應服務”形成完整產業鏈，組織遴選“鏈主”企業，發揮其引領帶動作用，通過“鏈長+鏈主”的模式，打造集生產加工、研發創新、商貿物流、綜合服務融通于一體的預制菜產業體系，推動各地的“山里貨”變成“特美味”，為助力鄉村振興、落實“百千萬工程”注入新的活力。

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