美國康奈爾大學的研究者近日發現，用瓶裝水代替自來水來泡綠茶，能獲得更多的健康益處。

egcg是存在于綠茶中的一種天然抗氧化劑，它對大腦和心臟都有好處。研究人員將2.5克綠茶放入預熱的蓋碗茶泡茶容器中，加入125毫升80攝氏度的水，煮開綠茶浸泡液3分鐘后，用細濾網過濾。此時，研究人員對茶水中的egcg含量進行了測量，結果顯示，用沸騰的自來水煮制的綠茶中，ecgc含量急劇下降，相比之下，用瓶裝水沖泡的綠茶ecgc含量是前者的2倍。

研究人員認為，瓶裝水因過濾了自來水中的鈣、鎂和鐵等物質，煮綠茶時可以保留住更多的抗氧化劑。

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