黑椒爆八爪魚是一道可口小炒，帶有咸中帶鮮、爽脆的口感。

材料： 八爪魚（小）400克，黑椒適量，姜米20克，蔥段10克，鹽、蠔油、花生油各適量。

做法：八爪魚用鹽拌勻，戴上手套不斷攪拌5分鐘后，用水沖洗，重復操作3次，再用清水沖洗10分鐘，最后用布吸干水分備用。開鍋下油，炸香黑椒和姜米，下八爪魚大火翻炒片刻，以適量蠔油調味，下蔥段，炒勻上碟即成。

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