提到重慶的夏天，很多人可能會想到火爐。但再熱，也抵擋不了重慶人在大熱天吃火鍋的熱情。重慶市中醫腫瘤科主治醫師蔣參表示，從中醫角度來講，吃火鍋就是夏季燥濕養陽的不錯選擇。當然，吃的菜品、時間是有講究的。

火鍋底料主要是辣椒、花椒，這兩味調料都是辛溫的，能除濕，同時還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運化了。其次，火鍋里還有不少芳香的調料，中醫認為芳香化濕，也有除水濕的作用。再次就是老鷹茶，正宗的老火鍋都是用老鷹茶沖兌的，老鷹茶性苦，苦寒燥濕，也是除濕的一把好手，同時也能遏制辣椒的辛溫。

《黃帝內經》中有“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以圣人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮于生辰之門”。蔣參表示，這是中醫養生的一條基本準則。所以從因時養生的角度來說，春夏要養陽。

何為養陽?陽即氣也，即夏季要將衛外之氣養足，以應對大自然的高溫。如何養氣?多吃豬肉、牛羊肉?非也，不能過多進食血肉有情之品，這些是冬季養血的要素，養氣應該是以“五谷”為主，不推薦在夏季多燙肥牛、老肉片、酥肉等血肉有情之品，更推薦的是南瓜、冬瓜、山藥等清熱解暑利尿的素菜。

毛肚富含優質蛋白，脂肪含量很低，在中醫里叫牛百葉，歸脾胃經，能夠建運脾胃。鴨腸富含蛋白質、b族維生素、維生素c、維生素a和鈣、鐵等微量元素，脂肪含量不高，也可以在夏天吃火鍋時放心進食。

“所以火鍋最大的作用是能燥濕”，蔣參說，“當然，火鍋不能每天都吃，吃得過多，也會出現壯火食氣的情況，所以適可而止。吃了火鍋不舒服了，那就是過量了。”

蔣參還指出，夏季吃火鍋建議在晚上吃。日落西山，水濕之氣開始蒸騰，正是一天濕氣最重的時候，這個時候濕重于熱，吃火鍋最為合適。中午艷陽高照，以熱為主而濕不重，所以不建議中午吃火鍋。

此外，夏季吃火鍋建議搭配苦味的飲料，因為苦入心，可養陰清熱除煩，比如綠茶、老鷹茶、涼茶、菊花茶就是不錯的選擇。啤酒也算苦味飲料，特別是精釀啤酒，濃濃的麥芽香味，是火鍋的好伴侶。但白酒就不宜了。

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