茴香介紹
茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
茴香的營養(yǎng)價值
主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
茴香的食用效果
行氣止痛 健胃散寒
茴香的選購
小茴香以顆粒均勻、質(zhì)地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳品。茴香的制作技巧1.小茴香的種實是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜;2.大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”;3.發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開水焯過。
茴香的烹飪小技巧
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
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