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　　喝全脂牛奶是否會(huì)導(dǎo)致血脂升高？脫脂奶是否比全脂奶更健康？關(guān)于牛奶與健康的各種說法層出不窮。日前，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院有了最新研究發(fā)現(xiàn)：長(zhǎng)期攝入乳脂不會(huì)顯著增加正常和高脂飲食小鼠的血脂負(fù)擔(dān)，并且長(zhǎng)期攝入牛奶脂肪和全脂牛奶還有改善腸道微生物群結(jié)構(gòu)的潛力。該研究成果的論文近日在國(guó)際學(xué)術(shù)期刊《iMeta》上發(fā)表。

　　論文第一作者、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員任廣旭介紹，此次研究選用了遺傳背景清晰、基因序列穩(wěn)定的C57BL/6小鼠模型，這是研究糖尿病、肥胖癥、動(dòng)脈粥樣硬化的常用模型。科研人員針對(duì)正常飲食組和高脂飲食組，持續(xù)7周每天分別投喂15毫升全脂牛奶或者0.5毫升牛奶脂肪，這相當(dāng)于人持續(xù)5年每天攝入2000克以上的全脂牛奶或者100克以上的牛奶脂肪。

　　“結(jié)果顯示，不管是正常飲食組還是高脂飲食組，長(zhǎng)期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，都不會(huì)顯著增加小鼠的體重和血脂負(fù)擔(dān)。”任廣旭說道。該研究還發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是正常飲食的小鼠還是高脂飲食的小鼠，長(zhǎng)期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，都會(huì)顯著提高小鼠血液中高密度脂蛋白膽固醇（HDL - C）的水平，而HDL - C能夠降低動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　科研人員通過解剖實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于正常飲食組，全脂牛奶或者牛奶脂肪實(shí)際上降低了小鼠附睪脂肪組織的重量；對(duì)于高脂飲食組，全脂牛奶或者牛奶脂肪有降低小鼠附睪脂肪組織重量的趨勢(shì)。

　　該研究進(jìn)一步揭示，全脂牛奶或者牛奶脂肪通過調(diào)控和改善腸道微環(huán)境，包括腸道微生物和代謝產(chǎn)物，對(duì)小鼠的血脂代謝起到正向調(diào)節(jié)作用。“這是因?yàn)榕Ｄ讨局泻性S多對(duì)人類健康有益的成分。”任廣旭介紹。

　　該研究還發(fā)現(xiàn)，對(duì)于正常飲食的小鼠，長(zhǎng)期攝入全脂牛奶和牛奶脂肪能顯著改善腸道微生物中的α多樣性，但對(duì)高脂飲食小鼠的改善效果并不明顯。“這表明高脂飲食對(duì)腸道微生物的負(fù)面影響更大，即使食用全脂牛奶和牛奶脂肪也難以完全扭轉(zhuǎn)這種負(fù)面影響。”任廣旭說。

　　論文通訊作者王加啟認(rèn)為，該研究成果從理論上解答了全脂牛奶或牛奶脂肪對(duì)不同飲食小鼠血脂影響的機(jī)理及其潛在調(diào)節(jié)路徑，有助于從產(chǎn)業(yè)角度加深對(duì)全脂牛奶或牛奶脂肪的健康認(rèn)識(shí)與全面利用。