
干香菇
干香菇的植物學史
干香菇(auricularia auricula),又稱耳蕈,是一種真菌,屬于菌藻動物門,菌類界,單子發菌綱,真菌目,腔菌科,耳蕈屬。它在我國是一種常見的食用菌,被譽為“藥膳之王”,被稱為“素食肉”。
干香菇的主要價值
干香菇具有滋補養身,補益氣血,健脾養胃,抗衰老,減肥瘦身,美容養顏,降血脂,降血壓,抗癌抗病毒,抗菌抗炎,預防心血管疾病,抗氧化,抗衰老,防治糖尿病,抗腫瘤等功效。
干香菇的食用宜忌
干香菇性味甘,溫,屬滋陰潤肺、養血安神、潤腸通便的藥食同源食品,但是對于有肝病、胃病及腸胃潰瘍的患者,以及有腸胃消化不良的人,應少吃或不吃。
干香菇的食物營養成分
干香菇含有豐富的營養成分,其中蛋白質含量比較高,約為30%~40%,比肉類高出3倍以上,同時還含有多種氨基酸,維生素b1、b2、c、e,鈣、鐵、鉀、鎂、磷等多種微量元素,具有補腎壯陽、滋補養身的功效。
干香菇的烹飪方法
干香菇可以用來做湯、炒菜、涼菜等,它的烹飪方法十分簡單,可以將干香菇泡發后,用油爆香,加蔥姜蒜,再加入其他調料,炒出香味即可。也可以將泡發后的干香菇放入湯中,加入其他蔬菜,煮沸后,即可享用美味的干香菇湯。
干香菇是一種受歡迎的食材,常被用來做湯、燴菜等。下面介紹一種烹飪干香菇的方法:
1. 首先,將干香菇放入溫水中浸泡,浸泡時間可以根據菇的厚薄而定,一般浸泡時間為半小時至一小時;
2. 將浸泡過的干香菇瀝干水分,切成小塊;
3. 將切好的干香菇放入鍋中,加入適量的清水,加入鹽、味精、醬油、料酒等調料;
4. 燒開后,轉小火煮至菇身變軟,即可。