雖然雞蛋是個再普通不過的食材，但我問幾個問題您看您知道嗎？ “一天能吃幾個雞蛋？”“吃蛋白好還是吃蛋黃好？” “土雞蛋是不是真的比普通蛋好？”看完這篇文章，相信可以解決你關于雞蛋的所有困惑。

吃蛋黃，會膽固醇高、血脂高？

★ 您多慮了！

膽固醇是人體必需的成分，吃雞蛋只是膽固醇攝入的一個途徑。腸道會根據身體的需要調節膽固醇的攝入（需要的總量是一定的） ，你吃再多雞蛋，多余的那部分膽固醇也會被身體當成廢物排泄掉。

血脂的濃度在身體的調節下會始終維持在一個正常濃度范圍。蛋黃中的卵磷脂成分還有降血脂的作用，甚至可以清除血管內沉積的膽固醇，保護肝臟呢！

不過，當然也不是說雞蛋絕對不會讓膽固醇和血脂不高，如果一個人每天都吃十幾個蛋，時間長能沒有問題嗎？

蛋白質都在蛋白上？

★ 蛋黃上的也有份！

一個正常大小的雞蛋含大約 7 g蛋白質，蛋白和蛋黃里都有份！（ps：蛋清中的11.6%是蛋白質，蛋黃的成分里有17.5%是蛋白質。）

熟雞蛋還是溏心蛋？

★ 這么吃最有營養價值！

雖然溏心蛋吃起來口感很鮮嫩，但半液體狀的蛋黃，無法保證細菌100%被殺死，如果不巧碰上了一些致病菌，就攤上事了......

想要保證營養價值和安全性最大化，還是吃煮熟的雞蛋吧，另一方面也更有利于蛋白質的消化吸收。

一天能吃幾個雞蛋？

★ 因人而異！

《中國居民膳食指南》中建議大家每天都吃 1 個蛋，如果你身體很健康，一天多吃一兩個也沒關系。

但如果肝腎功能有問題，或者有高血脂癥，身體就沒法像健康時那樣代謝膽固醇了，需要嚴格控制飲食，建議問問醫生看自己能不能吃雞蛋，以及吃的數量。

土雞蛋比普通雞蛋營養價值高？

★ 差異很小！

理論上說，土雞蛋比咱們平時能買到的普通雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等含量略高，但脂肪、維生素等略低。

但一個雞蛋那么小個，算下來差異根本沒多少。

小提醒

土雞的生產效率并不高，完全滿足不了雞蛋市場需求量，市場上賣的“真土雞蛋”少之又少，大多指望的還是白殼和磚紅色殼雞蛋，消費者們要睜大眼睛，小心假的“土雞蛋”。

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雖然雞蛋是個再普通不過的食材，但我問幾個問題您看您知道嗎？ “一天能吃幾個雞蛋？”“吃蛋白好還是吃蛋黃好？” “土雞蛋是不是真的比普通蛋好？”看完這篇文章，相信可以解決你關于雞蛋的所有困惑。

吃蛋黃，會膽固醇高、血脂高？

★ 您多慮了！

膽固醇是人體必需的成分，吃雞蛋只是膽固醇攝入的一個途徑。腸道會根據身體的需要調節膽固醇的攝入（需要的總量是一定的） ，你吃再多雞蛋，多余的那部分膽固醇也會被身體當成廢物排泄掉。

血脂的濃度在身體的調節下會始終維持在一個正常濃度范圍。蛋黃中的卵磷脂成分還有降血脂的作用，甚至可以清除血管內沉積的膽固醇，保護肝臟呢！

不過，當然也不是說雞蛋絕對不會讓膽固醇和血脂不高，如果一個人每天都吃十幾個蛋，時間長能沒有問題嗎？

蛋白質都在蛋白上？

★ 蛋黃上的也有份！

一個正常大小的雞蛋含大約 7 g蛋白質，蛋白和蛋黃里都有份！（ps：蛋清中的11.6%是蛋白質，蛋黃的成分里有17.5%是蛋白質。）

熟雞蛋還是溏心蛋？

★ 這么吃最有營養價值！

雖然溏心蛋吃起來口感很鮮嫩，但半液體狀的蛋黃，無法保證細菌100%被殺死，如果不巧碰上了一些致病菌，就攤上事了......

想要保證營養價值和安全性最大化，還是吃煮熟的雞蛋吧，另一方面也更有利于蛋白質的消化吸收。

一天能吃幾個雞蛋？

★ 因人而異！

《中國居民膳食指南》中建議大家每天都吃 1 個蛋，如果你身體很健康，一天多吃一兩個也沒關系。

但如果肝腎功能有問題，或者有高血脂癥，身體就沒法像健康時那樣代謝膽固醇了，需要嚴格控制飲食，建議問問醫生看自己能不能吃雞蛋，以及吃的數量。

土雞蛋比普通雞蛋營養價值高？

★ 差異很小！

理論上說，土雞蛋比咱們平時能買到的普通雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等含量略高，但脂肪、維生素等略低。

但一個雞蛋那么小個，算下來差異根本沒多少。

小提醒

土雞的生產效率并不高，完全滿足不了雞蛋市場需求量，市場上賣的“真土雞蛋”少之又少，大多指望的還是白殼和磚紅色殼雞蛋，消費者們要睜大眼睛，小心假的“土雞蛋”。

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