準備材料主料：洋蔥300g；蘑菇300g；青豆500g；雞胸肉180g；新鮮薄荷4-5株輔料：黃油40g；白葡萄酒250ml；雞湯500ml；牛奶250ml；奶油250ml；蔥段、辣椒仔、蜂蜜、橄欖油、蔬菜油、雞汁、青豆泥少許

步驟1， 蘑菇和洋蔥洗凈、切薄片；2， 鍋中放少許蔬菜油和蔥段，倒入蘑菇、洋蔥拌炒片刻；3， 待炒軟且香味溢出后，依次倒入白葡萄酒和雞湯；4， 拌炒至鍋中沸滾后，倒入牛奶和奶油；5， 待鍋內再次煮沸后，倒入篩網過濾，留濃湯備用；6， 將沸水綽過的青豆和濃湯一起倒入攪拌機，攪拌3-4分鐘后，撒入適量的糖、胡椒、辣椒仔、黃油、鹽，再繼續攪拌3分鐘左右；7， 把新鮮薄荷放入篩網的底部，將攪拌粉碎后的濃湯再次篩濾；8， 將雞肉洗凈、切塊；9， 平底鍋燒熱后倒入少許橄欖油，放入雞肉翻煎，灑少許鹽；撇去多余的油，淋上由雞骨吊燒而成的雞汁；10.用裱花方式將青豆泥裱入平底盤中，放上出鍋的雞肉；將之前二次篩濾出的青豆薄荷濃湯倒入牛奶杯中即成。

關于青豆碧綠碧綠的青豆，數十粒乃至數百粒盛放在潔白的瓷碗里，著實會給人些“大珠小珠落玉盤”的滿當感。青豆炒河蝦仁、松子玉米炒青豆、番茄青豆蛋花湯……每逢春夏季，青豆總是家常菜里的常用食材，因為它口感清甜滑嫩色澤喜人，很符合我們對“色相味美”的追求。青豆含有豐富的維生素、蛋白質、鈣質和多種氨基酸等，健脾寬中、潤燥消水，營養價值和食療作用都很豐富。入菜前，若將青豆綽水或用清水浸泡十分鐘，然后擠去外皮，口感會更顯滑嫩豐潤。

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準備材料
主料：洋蔥300g；蘑菇300g；青豆500g；雞胸肉180g；新鮮薄荷4-5株
輔料：黃油40g；白葡萄酒250ml；雞湯500ml；牛奶250ml；奶油250ml；蔥段、辣椒仔、蜂蜜、橄欖油、蔬菜油、雞汁、青豆泥少許

步驟
1， 蘑菇和洋蔥洗凈、切薄片；
2， 鍋中放少許蔬菜油和蔥段，倒入蘑菇、洋蔥拌炒片刻；
3， 待炒軟且香味溢出后，依次倒入白葡萄酒和雞湯；
4， 拌炒至鍋中沸滾后，倒入牛奶和奶油；
5， 待鍋內再次煮沸后，倒入篩網過濾，留濃湯備用；
6， 將沸水綽過的青豆和濃湯一起倒入攪拌機，攪拌3-4分鐘后，撒入適量的糖、胡椒、辣椒仔、黃油、鹽，再繼續攪拌3分鐘左右；
7， 把新鮮薄荷放入篩網的底部，將攪拌粉碎后的濃湯再次篩濾；
8， 將雞肉洗凈、切塊；
9， 平底鍋燒熱后倒入少許橄欖油，放入雞肉翻煎，灑少許鹽；撇去多余的油，淋上由雞骨吊燒而成的雞汁；
10.用裱花方式將青豆泥裱入平底盤中，放上出鍋的雞肉；將之前二次篩濾出的青豆薄荷濃湯倒入牛奶杯中即成。

關于青豆
碧綠碧綠的青豆，數十粒乃至數百粒盛放在潔白的瓷碗里，著實會給人些“大珠小珠落玉盤”的滿當感。青豆炒河蝦仁、松子玉米炒青豆、番茄青豆蛋花湯……每逢春夏季，青豆總是家常菜里的常用食材，因為它口感清甜滑嫩色澤喜人，很符合我們對“色相味美”的追求。青豆含有豐富的維生素、蛋白質、鈣質和多種氨基酸等，健脾寬中、潤燥消水，營養價值和食療作用都很豐富。入菜前，若將青豆綽水或用清水浸泡十分鐘，然后擠去外皮，口感會更顯滑嫩豐潤。

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