花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。     形態(tài)特征   二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝。基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開展，不卷心，全緣或具細牙齒，有時葉片下延，具數(shù)個小裂片，并成翅狀；葉柄長2-3厘米；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。   莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，后變成白色。   長角果圓柱形，長3-4厘米，有1中脈，喙下部粗上部細，長10-12毫米。種子寬橢圓形，長近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。   分布范圍   中國   種植技術   1、采用保護性設施育苗。冬春季節(jié)栽培的青花菜，為避免過低的溫度造成凍害和先期抽薹，應采用大棚冷床育苗，必要時需采用多層覆蓋保溫或溫床育苗。有條件的要提倡采用直接播種在營養(yǎng)缽中或穴盤中的育苗方法，無需假植分苗，且定植時可縮短緩苗期。   2、加強管理。冬春季溫度低，幼苗易受凍害或冷害，為避免淋水引起土溫急劇下降，苗期應注意控制澆水次數(shù)和澆水量，防止因棚內(nèi)濕度過大而引起猝倒病等多種病害的發(fā)生。   3、合理控制苗齡。冬春季節(jié)溫度低，秧苗生長慢，苗齡一般在45天～60天，具4片～5片真葉即可定植。采用棚內(nèi)育苗露地定植的，宜根據(jù)露地定植的適宜時期，調(diào)節(jié)育苗棚內(nèi)的溫濕度，確保秧苗能按期移栽。   4、定植。青花菜適宜選擇土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤土栽培。土壤翻耕后施足基肥，畝施有機肥1000公斤，復合肥50公斤，過磷酸鈣或鈣鎂磷肥 25公斤，尿素10公斤，硼酸1公斤。按連溝1.5米整地作畦，深溝高畦，整地后噴除草劑禾耐斯或丁草胺封閉防草害。有條件的要采用地膜覆蓋栽培，不但可提高土壤溫度，保墑防澇，減輕雜草危害，海涂地還可延緩返鹽，減輕鹽害，明顯增加植株長勢和增強植株抗病性，增產(chǎn)效果明顯。   定植前7天～10天進行煉苗，可在晴天中午通風降溫，使幼苗逐漸適應室外的低溫環(huán)境，以提高移栽成活率。每天進行的煉苗時間應逐漸延長。一般株距35 厘米～40厘米，依品種不同每畝栽2500株～3000株。大棚等設施內(nèi)栽培的，密度則應該稍稀些，每畝栽2000株～2500株。定植后及時澆定根水，促活棵。活棵后因氣溫低，蒸發(fā)量較小，一般不需澆水，如土壤過干，可在中午溫度較高時澆稀薄人糞尿。   5、田間管理。溫度管理上，春季花菜栽培生長前期處于低溫季節(jié)，生長量小，而青花菜的植株大小與花球產(chǎn)量關系密切，且生長后期溫度升高快，對青花菜的花芽花蕾分化和花球形成不利。因此，在田間管理上，生長前期要求做好保溫工作，防止受凍。大棚栽培的要及時閉棚保溫，露地栽培的要盡早開溝排水防凍，遇突發(fā)性大霜或冰凍天氣應采取遮陽網(wǎng)浮面覆蓋的補救方法。生長后期，4月氣溫升高以后，設施栽培的要及時做好通風降溫工作，花球成熟后要及時采收。   肥水管理上要注意施足基肥，促進早緩苗，緩苗后稍為控肥水，提高抗逆性。2月下旬天氣轉暖后，要及時追肥，以促為主，一促到底，特別是花球膨大期要重視肥水，結合中耕除草，一般每畝用復合肥1公斤加尿素8公斤，促進花球膨大。為防治花莖空心，現(xiàn)蕾前15天～20天用16％的液體硼肥1000倍噴施2次～3次進行葉面追肥。青花菜生長前期氣溫低，一般無需灌水，為避免澆水引起土溫急劇下降，澆水宜在中午進行，澆水量也不宜過多。氣溫回升后，要保持土壤一定的濕度，特別是結球期切勿干旱，以免抑制花球的形成，導致產(chǎn)量下降。露地栽培的大雨后要及時排水，切勿積水，并及時噴殺菌劑，以防病害的發(fā)生與蔓延。   6、病蟲害防治。苗期主要病害有猝倒病、立枯病，防治方法要求在做好種子處理和苗床管理的基礎上，猝倒病發(fā)病初期用72％普力克或64％殺毒礬或60％滅克500倍～600倍噴霧；立枯病發(fā)病初期用10％世高1500倍噴霧。   生長期病害有霜霉病、菌核病、黑腐病、軟腐病等，除搞好農(nóng)業(yè)防治技術外，化學防治方法為：霜霉病發(fā)病初用60％滅克或64％殺毒礬或58％雷多米爾或 72％克露500倍～600倍噴霧。菌核病在發(fā)病初及多雨天用50％撲海因1000倍或50％速克靈1500倍噴霧。黑腐病、軟腐病在移栽成活后用80％必備500倍或77％可殺得500倍或47％加瑞農(nóng)800倍噴霧。   蟲害主要有育苗前期及生長后期溫度回升后發(fā)生的蚜蟲，防治方法為10％的吡蟲靈2500倍液或20％康福多5000倍防治。   病蟲害防治的農(nóng)藥要注意輪換使用，一般隔7天～10天防治1次，連續(xù)2次～3次，最后一次用藥要嚴格遵守安全間隔期。   選購技巧   看菜花的顏色。   好的菜花呈現(xiàn)白色，或淡乳色，稍微有些發(fā)黃都是正常的，不能買顏色發(fā)深，或者有黑點的菜花，說明已經(jīng)不新鮮了，不適宜食用。   觀察菜花的緊密度。   菜花的新鮮與否，可以通過觀察它的果實緊密度來判斷，我買菜花都先看是否密實，這樣的菜花做出菜來好吃。   選成熟好的菜花。   買菜花時，要挑選成熟好的，主要看花球周邊，沒有散開的比較好。有些菜花熟過了，或者放時間長了，根部會出現(xiàn)腐爛，在挑選時要特別注意。   看好葉子部分。   菜花葉子新鮮，菜花才會新鮮。在購買菜花時，要看好葉子，比較翠綠的、飽滿的葉子才好。在購買時，如果菜花葉子太多也不好，會增加重量，可以要求賣家削去一些葉子。   營養(yǎng)價值   菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。   每100克菜花所含營養(yǎng)素，熱量(24.00千卡)·蛋白質(zhì)(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(5.00微克)· 胡蘿卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黃素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素C(61.00毫克)·維生素E (0.43毫克)·鈣(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·鉀(200.00毫克)·鈉(31.60毫克)·鎂(18.00毫克)·鐵(1.10毫克)·鋅(0.38毫克)·硒(0.73微克)·銅(0.05毫克)·錳(0.17毫克)。 【免責聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來自于網(wǎng)絡文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責，只為傳播網(wǎng)絡信息為目的，如文章有侵權請及時聯(lián)系，將予以刪除】